豆豆格(新店) 學著好做人，學著做好人。

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又看到格友的po文，想到那位也是愛煮菜的朋友，決定再來一下做菜記錄。
今天是勞動節，外面人太多沒打算出去，一早就到超市把食材都準備了，放假日做宅男。
言歸正傳，今天給自己做的是臊子麵。傳統的岐山臊子麵，因為是全油脂，基本上是不喝湯的，我稍微改變做法，可以吃乾麵也可以是湯麵。




這是今天的材料，本來沒打算做這個，所以就弄些手上有的食材。其實這個麵，加什麼食材是很自由的，通通切粒或絲就好。
今天有五花肉+番茄+豆腐+蔥+花菇+木耳+海鮮菇，前四樣是必要的，其他可以隨便加，一般還會加金針，紅蘿蔔，不過那是隨個人口味，沒有也沒關係。




五花肉切顆粒，不要再放油，熱鍋後直接炒。





等到出油後，繼續乾煸一會兒，然後加入花椒，五香粉，薑末接著拌炒。











差不多到這個程度，覺得油都煸出來了，就可以加水開始燉煮了。





花菇與木耳泡開後，都片成絲。






我用的是湖北的大花菇，特點是特別大，所以肉很厚，香菇味道濃郁。木耳是東北森林的野生品種，個小且薄，爽脆的口感好，不過洗起來比較麻煩。

臊子加點醬與烏醋直接燉煮，先煮半小時然後把其他材料都加進去再煮個20分鐘最後加豆腐與蔥花，臊子就算完成。

總共要大約1個鐘頭的時間，正好來做點手工麵條。



麵粉倒在盆子，加點鹽與溫水，開始攪拌。











我大概揉了快半小時，才成麵團。











捏一塊麵團，桿成薄片隨便折起來，切成麵條。











這是剛切好的麵條。





起一個鍋，煮麵了。。。。。





拌上臊子湯就完成了。






好吃，大成功，沒加味精也很鮮。