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秋天是大匣蟹的季節，肥美的螃蟹擺在眼前，總是會讓人忍不住想要大快朵頤。但是對於膽固醇偏高的病人，在望向美食的同時，再想想自己上次門診的抽血報告，心中那股罪惡感卻又油然而生。但最近，許多人在最近出版的美國飲食指南找到救贖，因為裡面明文取消了攝取膽固醇的上限，但究竟，這樣就代表所有人都可以無止盡的食用這些高膽固醇的食物嗎？

嘉南療養院家庭醫學科張弘緯醫師表示，其實人體裡面的膽固醇大部分還是自已身體製造出來，隨著飲食攝入的多寡，身體自然有其調整的機制而維持穩定的膽固醇濃度。但是，有些人天生有代謝或是製造膽固醇的異常，就可能會讓膽固醇維持在高檔。這些人若是肆無忌憚的大量攝取高膽固醇含量的食物，例如內臟類、蛋黃、蟹膏、油炸類…等，就會讓高膽固醇的狀況血上加霜。

而在今年出版的美國飲食指南中，除了不再訂定膽固醇的每日攝取量之外，也同時提出包括飲用咖啡、建立運動習慣、多吃蔬果穀類和飽和脂肪含量較低的魚類和豆類以及減少攝取含鈉和糖量較多的食物。

因此，對於一般人而言，在這指南公布後，可以放心適量的食用膽固醇含量偏高的食物，而對於膽固醇偏高的病人來說，則代表著除了飲食方面外，更應該加強其他方面對膽固醇的控制。包括與醫師配合服用降膽固醇的藥物，保持規律中等強度的運動，還有定時的抽血追蹤血脂肪，這樣才能在享用美食的同時，保有健康的身體和免除恐懼的心情喔。