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2015-05-23 13:06:57| 人氣171| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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臺南地區5月份起試辦冷藏稻穀加工供應學午糧囉!!

 農糧署南區分署為提昇學午糧品質,自5月份起臺南地區學午糧改以冷藏稻穀加工供應,提升學午糧原料新鮮度,也提升水份含有率及學午糧食用口感,不僅讓學生吃得開心,也吃得健康有保障。

稻穀冷藏不走味,新鮮安全食米好滋味~

  農糧署自104年起推動「提昇學午糧品質試辦措施」,學校所食用午餐食米原料稻穀改以冷藏方式儲藏。除以優惠價格撥售學校用餐食米外,並以最新鮮、冷藏保存及抽檢合格之稻米供應,並協助改良烹煮方式,以改善學校用餐品質,促使學生養成對國產稻米膳食習慣,以及食用安全有保障且營養午餐食米,以維繫米食文化。

稻米保存有撇步 提高品質沒問題

  該分署表示,影響稻米食用味道有兩個重要的因素,一個就是煮飯技巧,另一個就是稻穀儲存的溫度。因稻米中含有蛋白質的成分,所以當儲存稻米的環境溫度過高,易造成稻米的品質變差,影響米粒的外貌、碾米品質、烹調品質、食用口感以及營養成分等。使用低溫方式來儲存稻米,米質才不容易改變,亦可以維持稻米新鮮度,再搭配學校掌廚的良好煮飯技巧,更能相得益彰,讓下一代真正享用國產優質好米。

台長: 古 秀 美
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