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{記者古秀美/台南報導}臺南市政府文化局與中華醫事科技大學合作辦理「2012臺南美食美學系列講座」，最終場將在12月15日週六下午2:00~5:00於中華醫事科技大學演藝廳舉行，由「日式料理達人」潘盟人師傅主持示範「創意日式料理」，包括和風檸檬雞、卡滋蘆筍卷、圓鱈大根煮、燒肉牛小排、干貝獅子頭，以及豚汁味噌湯等六道料理，機會非常難得，邀請民眾一同來學做日本料理！

潘盟仁師傅留日多年、目前在新店碧潭美麗春天大飯店擔任協理及行政總主廚，自新濱鐵板燒餐廳出師後，歷任寶山日本四季懷石料理料理長、威尼斯鐵板燒日本料理主廚，亦曾赴日5年，擔任日本東京新台北餐廳下北澤店及町田店的總料理長，因此他不論高檔或庶民、傳統或時尚的日本料理，都能夠精通嫻熟地製作。與文化局共同辦理講座的中華醫事科技大學表示，前幾場均以美食相關論述為主，老師們分享了許多不同經驗與知識，但美食講座應有多元的形式與內容，因此作為今年最後一場壓軸好戲，決定邀請一位深入料理現場的廚師，為大家帶來精采的料理示範。潘師傅不但頗富盛名，也具有非常豐富的日本料理經驗，能夠邀請他來到臺南教作日本料理，學校也感到非常榮幸。

文化局指出，作為臺灣及臺南美食領域近年來最重要的外來輸入元素，日式料理的廣為國人接受及本土化過程，見證了臺灣人在美食上求新求變及多元包容的性格。臺灣自19世紀末就曾受日本治理長達半世紀，抽離日式飲食的臺灣美食美學，形同缺漏了關鍵的環節，也因此特別在最終場安排「日式料理」這個顛覆性的主題。

「2012臺南美食美學系列講座」將於本周六由潘盟仁師傅的料理示範結束後劃下句點。葉澤山局長表示，本市美食種類多元名聞遐邇，還有數不清的老字號小吃店，希望運用語言文字的感染力傳達美食的文化深度，推廣美食美學。今年本局首次舉辦美食美學講座，邀請知名美食家分享美味經驗與研究成果，場場精采，並獲得熱烈支持，除了現已著手規劃明年講座主題與邀請人選之外，未來也將出版2012年美食美學系列講座專書，收錄每場講座精華，讓無法到場參與的民眾也能夠感受到美食文化的魅力、理解料理的美感與趣味。