(記者古秀美/台南報導)端午節是三大節慶之一，講究的中國人總會遵循傳統過節，而粽子就是不可少的應景食物。台南市立醫院癌症資源單一窗口(又名關懷小站)成立二年多來，十個求助的罹癌病患或家屬中就有八個對”怎麼吃”、”該吃甚麼”、”甚麼能不能吃”存著許多的疑問與迷失。尤其佳節前夕，常可聽見病患詢問” 我化療後腸胃不好可不可以吃粽子啊？”、”端午節要到了，我不能吃粽子喔？！”回答這方面的問題。此時南市醫營養師總會建議用替代的方式製作應景的食物，一樣能享有過節的氛圍。
南市醫癌症志工 蔡 女士以照顧罹癌丈夫的多年經驗與市醫 營養課 張麗娟課長一同研發適合癌症病患食用的粽子配方(見下表)，並利用周末（6/9日）與實習生、志工一同完成五百多顆的粽子。這些粽子將會由關懷小站於端午節前夕發送給市醫的癌症病患。
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材料
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肉粽
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素粽
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米類
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白糯米、黑糯米、紅糯米、麥片
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白糯米、黑糯米、紅糯米、麥片
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內餡
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豬肉、香菇、栗子
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素肉、木耳、香菇、栗子、紅棗
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調味料
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五香粉、胡椒粉
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五香粉、胡椒粉
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熱量
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約100卡
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約100卡
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特色
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1. 增加營養：利用黑糯米、紅糯米與麥片取代一半白糯米的量，可以增加維生素、礦物質、膳食纖維的攝取，也可避免因糯米的黏性導致腸胃不適。
2. 方便咀嚼：將豬肉攪成粗絞肉，素肉、香菇、木耳等食材皆切成小塊，紅棗去核，讓病友較好入口及咀嚼。
3. 簡單調味：以少量胡椒與五香粉帶出食物原味，簡單調味減輕負擔，但一樣色香味俱全。
4. 份量小無負擔：製作一口粽，讓病友們可以應景吃粽子，但不會有負擔。
5. 貼心叮嚀：小而美粽子，熱量約100卡左右，只有一般粽子的1/3~1/4，但內容豐富可口；食用時搭配個有肉有蔬菜的湯品如苦瓜雞湯、翡翠排骨湯或冬瓜文蛤湯等，如果吃
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