陽光派報 茉莉師大店Book貓不見了 此貓於和平東路一段222號附近走失（約在溫州街與泰順街之間的街區），該書店工作人員、常來店裡逗貓的社區小朋友、買書的熟客們都非常難過，若有人抱走，請趕快送回；看到了，請通知該店：(02)23682238。非常謝謝！ SunnyPie 4.22.2006

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那是多年前一個去英國工作的夏天，一位義大利女孩的“怪異行徑”引起了我的注意。每到用餐時分，只要她現身學生餐廳，一定手持一小瓶裝著淡黃色液體的玻璃瓶。一開始還沒怎麼留意，日復一日看個幾天下來，不免心生孤疑。終於等到有一天，該女孩主動開口跟我攀談：

「Sunny，妳知道怎麼樣從學校到市區嗎？我想去市區買瓶油，橄欖油，我的橄欖油用完了。」

嘿，這真是正中下懷，我趕緊趁機開口問她：

「對了，為什麼妳每天帶著一瓶橄欖油到餐廳啊？」不好意思說自己暗中留意她已久，我故意問得一付不動聲色的模樣。

「沒有橄欖油，我吃不下沙拉。」她說。

喔…原來如此。我裝出一付恍然大悟的模樣，其實心裡一點譜也沒有 :P

趁上午學生上課時，我們散步去鎮上買了橄欖油回來。午餐時，很自然的坐在一起。吃著吃著，我忍不住開口：

「請問…我可以試試看妳的橄欖油嗎？我從來沒試過這種吃法。」

她諱諱道來，這可是在義大利最家常的生菜沙拉吃法了。不加包括醋在內的任何其它調味料或香料，純粹靠橄欖油和一點點鹽來提味，卻最能吃出生菜沙拉的美味！

她示範：先在盤內的生菜上灑上鹽（她特別交待，要先灑鹽唷，再淋上橄欖油。好讓鹽在油裡化開；若先倒油再加鹽就不好了…但是，老實說，至今我還想不懂這兩者間的區別^^）我不太確定要加多少橄欖油，也很擔心若倒太多會很油膩，只敢一點點一點點很慢很慢的倒，不時停下來望望她，我想我的臉上一定寫滿了：「這樣夠了嗎？」的句子，至少她彷彿看出了我的疑慮似的，在一旁鼓舞著：「Go, go, go…Stop!」

我在她的注視下，用叉子捲起了一片沾著橄欖油的生菜送進口裡，慢慢咀嚼著。

「如何？」她問。

真是人間美味呵！爽脆的生菜因著淡淡的鹹味，入口出奇的甘甜，在橄欖油的襯托下，一點也不如想像的油膩，反而是一種說不出的清爽好滋味。

她笑了，進一步解說，實在受不了英國大學餐廳裡千篇一律的Salad Cream呢。我點頭如搗蒜，再同意也不過，那是一種比美奶滋更膩人的沙拉醬。但台灣常見的美奶滋或千島醬又好的到哪去呢？許多餐廳裡的醋油醬（Vinaigrette）又太酸…沒想到可以用如此簡單的方法，吃出如此美味的義式生菜沙拉。

回到台灣迫不及待和家人及好友分享這份純橄情與新體驗。包括美國友人在內，許多人一聽都會嚇一跳：「只放油…會好吃嗎？」「不會很油膩嗎？」放心吧，至少到目前為止，還沒有人試過不愛的呢。

在你動手前，先提醒你：橄欖油可粗略分為兩種，一種是適合冷食卻不宜加溫的純橄欖油（Virgin Olive Oil，或Extra Virgin Olive Oil），一種是適合加溫烹飪用的精製橄欖油（Refined Olive Oil，或僅註明為：Olive Oil）。純橄欖油的價格比精製橄欖油來得高些，但絕對值回票價，才是上述吃法的首選。

擔心橄欖“油”會造成健康上的負擔嗎？不不不。

適可而止是基本原則，只要不過量倒不致於需視油為毒物。更何況橄欖油是好油，成分中單元不飽和脂肪酸的比例約達百分之七十七，是各種食用油當中最高的；並富含維他命E、A、D、K，具有幫助消化的優點；又環地中海國家的人民膽固醇比例與罹患心血管的比例明顯較低，據說也跟常食用橄欖油有關。

反而是看似純白無邪的美奶滋，尤其是市售的美奶滋，因為成份不明，對健康的危害，絕對比你想像的恐佈。特別是如果你想以吃沙拉來控制熱量的攝取，還是捨市售的美奶滋就橄欖油吧。

又我對生菜的吃法有一種近乎偏執，學自法國人的堅持：美麗的生菜不該用刀去切，洗乾淨後，用手慢慢剝到想要的大小和形狀，最好是叉起來剛好一口大小的尺寸。然後放在冰水裡浸涼，直到上桌前，以確保入口時的爽脆口感。

這麼多年過去了，即使這位教義大利女性友人*的名字已漸漸自我記憶裡淡出，卻始終記得她教會我的沙拉吃法*。每當我捲起一片沾著橄欖油的生菜，就會回想起那段夏日的短暫相逢，一段永恒純橄情的緣起。

SunnyPie
5.20.2004


【後記】

這種吃法，適合搭配類似蘿蔓萵苣，比較薄脆的生菜，不適合如高麗菜般，口感厚實的蔬菜。高麗菜要生吃最好是做成Coleslaw…那又是另一個故事了。

真真獨鍾美奶滋或千島醬？或許下回再來談談美奶滋、千島醬、甚至英式沙拉醬（Salad Cream）的故事與做法。

這位友人還有另一項功不可沒的地位：她正是教會我做陽光牌提拉米酥的“偉人”哪。說到這，順便再報個料：陽光牌提拉米酥繼上回有人吃了起酒疹後，日昨再度刷新紀錄－－據說有人在午夜過後吃完暴增兩公斤，還有人吃到醉倒，而且趴在桌上至少三十分鐘以上^^

陽光牌提拉米酥的做法？請看：

‧【幸福的滋味】Tiramisu!!!
http://mypaper.pchome.com.tw/news/sunnypie01/3/636137/20020223003905/

‧Tiramisu製作心得報告
http://mypaper.pchome.com.tw/news/sunnypie01/3/1023247/20020609114954/

圖片來源：http://www.cakediy.com.tw/p802.htm