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2017-02-06 23:39:44| 人氣491| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

做蛋糕

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黑芝麻蒸蛋糕

食材:

蛋 3顆(蛋白蛋黃分開)
低筋麵粉 60克
黑芝麻粉 2湯匙
(粉類過篩)
糖 30~40克
牛奶 60ml

做法:

1.蛋黃+粉類+牛奶拌勻(不要過度攪拌避免起筋)
2.電鍋先保溫預熱，蛋白先打至粗泡，再加一半的糖打發至綿密泡沫，之後再各下2次糖打發至濕性(可以微勾即可)
3.取1/3蛋白霜入麵糊輕輕拌勻，之後再把麵糊整個倒進2/3蛋白霜，以由下往上切拌方式輕輕拌勻
4.蒸烤模具塗層油，倒進去後敲桌面幾下敲出空氣，再入電鍋(要放蒸架)，鍋蓋蓋上直接壓下乾蒸，跳起悶10分鐘，壓5次後以筷子插入檢查有無沾黏，如果有沾黏再繼續壓下蒸烤，每家電鍋效果不一定，只要蛋糕不會沾黏就可以鍋蓋開小縫拔插頭冷卻(才不會一下子接觸到冷空氣大回縮)，之後就可以拿出來倒盤完全冷卻囉

吃起來很綿密，家人都很捧場=)






香蕉牛奶蒸蛋糕

香蕉牛奶做法：
一根香蕉+適當鮮奶用果汁機打好

蛋糕材料：
蛋 兩顆〈蛋白蛋黃分開〉
糖 25g〈依照香蕉甜度決定是否增加或減少〉
低筋麵粉 80g〈過篩〉
香蕉牛奶 一杯〈沒有一定的量〉

作法：
1.香蕉牛奶+蛋黃+麵粉攪拌均勻
2.蛋白先打至粗泡，加一半的糖繼續打發成綿密細緻的泡沫，再分二次倒繼續打發，直到蛋白霜可以微勾〈濕性〉
3.電鍋放蒸架預熱，1/3蛋白霜盛進麵糊，輕輕拌勻，再倒麵糊入剩下的蛋白霜，由下往上拌勻，烤模沾油，倒入後敲桌面幾下把空氣震出
4.乾蒸，所以放進去後壓下開關，跳起悶5~10分鐘，共5次，插根筷子確定無沾黏就可關閉電源，開小縫冷卻，等半小時後就可以拿出倒盤囉

吃起來很綿密~小妞說棒棒




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台長： 悠風
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