苦口婆心

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　***吃好晚餐 向健康看齊

　做完晚餐的上述多項檢視後，應該明白自己

與家人的晚餐習慣健不健康？

罹患疾病的風險高不高？

啟新診所醫學健康促進中心營養師建

議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃

得更健康。

 
　　1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
　　2.晚餐時間在6～7點最有益健康。
　　3..晚餐要多吃素食，少吃葷食。
　　4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣

、脹氣食物。
　　5..發育中的孩子可以適當的多加一餐.

　膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的

問題，持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚

等食物，就可達到降低膽固醇效果。

　根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都「

太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年

? H最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。

　陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授

呂萬安醫師指出，其實，用飲食的自然方法，

就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，

其中有九類食物最有效。

　呂萬安醫師表示，膽固醇與三酸甘油脂過高

都是「吃」出來的問題，他建議徹底改掉不當

的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽

固醇的食物，持之以恆、具體而行，

短期內即可看到效果。

　1.早餐吃一碗燕麥粥
　　每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期

就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的

膽固醇上升。

燕麥中含有豐富的可溶性及不可

溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的

吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

　2.中餐吃半碗豆類
　　豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂

肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類

，可? H在8周時間內使血中壞的膽固醇濃

度降低20％。

豆類食品含有多種降膽固醇

的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類

中的可溶性及不可溶性纖維。

　3.晚餐吃三瓣大蒜
　　每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使

血中壞的膽固醇濃度下降10％。

大蒜不

論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都

非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接

抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中

的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽

固醇及三酸甘油脂。

洋蔥以吃生效果較好

，煮得越久降膽固醇的效果就越差。

　5.以橄欖油做為食用油

　　橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會

讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最

佳的保護作用。

選擇用冷壓方式萃取出的

橄欖油最佳，以高溫加熱抽取? 瑣鮿V油

，則易使油質變性致癌。

　6.每天吃酪梨或蘋果一個
　　酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪

酸，因此對人體非常有益處。

蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

　7.每周吃二次清蒸鮭魚
　　鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，

如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸

變質，所以最健康的吃法是清蒸。

3 兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經過8周可讓

體內的好膽固醇上升10％。此外，吃鮭魚

也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血

脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27％，而

且使壞膽固醇的濃度下降了33％。

用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇

的醫療作用。

科學家發現紅麴菌的成分

Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步

發現其抑制膽固醇的合成的機轉。