三0年代上海風華時代曲 曾在上海紅極一時的大明星：周璇、白光、白虹、龔秋霞、姚莉、吳鶯音、李麗華、張露、梁萍、白雲、歐陽飛鶯、屈雲雲、董妮....等等，將會陸陸續續在這新聞台裡出現她們好歌。 李香蘭專屬新聞台 http://mypaper.pchome.com.tw/news/snell/

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依稀還記得小時候，每逢元宵節之前，自己會動手做燈籠，利用空的奶粉罐，拿著鐵鎚與一根鐵釘，在那邊一個洞一個洞敲出圖形與樣式，運用蠟燭的火光映照出所設計的圖案。到了節日前後，一大群的小朋友集結，拎著自己DIY做的燈籠，年齡比較大的人就拿自己做的火把，一同到防空洞或廢墟的房子去探險，膽子比較小的人，都會跟隨在膽子比較大的人後面，或者與好友緊緊依偎著，在那邊探頭探腦。甚至有人跑去鬼屋去探險，增加些許恐怖氣氛。時光飛逝，這種情境已不復見。

這幾年，每年的正月十五前後，各地方政府都會舉辦花燈會。印象中，台北市的花燈一直都獲得好評，參觀的人朝也相當多。反觀台中市，除了前年一場風光花燈海會之後，就七零八落，為人詬病。在花燈會場裡，擺設超大型的燈飾，在旁所展示的燈籠，有的一看就知道那是業餘所做的成品；但有些非常精緻、華麗，明眼人就知道那是職業師父級所製作的燈籠。展示的會場裡，人山人海，摩肩接踵，宛如嘉年華會，熱鬧登場。


「燈花開」
詞: 吳村 . . . 曲: 吳村
電影<<蘇三豔史>>插曲

燈花開、燈花開、鐵馬錚瑽，奴心不自在
莫不是、喜訊來，鐵馬錚瑽，奴心不自在
喔～～紅顏薄命啊，情郎何處有啊！
何處情郎解奴愁，解奴愁，奴願相首到白頭。

燈花開、燈花開、鐵馬錚瑽，奴心不自在
莫不是、喜訊來，鐵馬錚瑽，奴心不自在


重擊的吉他聲，配上輕彈的吉他聲，像是催馬上戰場，夏威夷吉他的彈奏，搭配青澀的少女的歌聲，鐵琴的輕敲，與豎笛的吹奏，猶如一場聯歡晚會的現場。這首歌是周璇早期的作品，會唱此曲的人已經不多囉！

話題回歸節日，應景食品，不可免俗的要吃元宵與湯圓。而如今在現代工商業的社會裡，一般家庭主婦會做湯圓或元宵的人，大概也寥寥無幾囉！還好我外公外婆在我小的時候，有親手教我做湯圓，過去製作過程都一律靠手工，包括：石磨、長板凳、扁擔、米篩、爐灶等等；而這些傳統的工具，只能從過去的記憶裡去追尋。如今都是用現代家電來取代，甚至在市場或超市去購買現成的就可以啦！像我年輕有為會親手做湯圓的人已不多見。在此，我委屈一點，來教授湯圓與元宵的作法。

首先先把糯米洗淨，放在水裡去浸一段時間，利用果汁機把糯米打成漿過篩，然後將米漿到入棉布袋裡，用石頭般的重物，壓在棉布袋上，把水分擠壓出來。等糯米漿的水分完全釋出之後，開始揉這米粉糰，揉到有彈性的時候，切幾塊米粉糰下來，放進滾燙的熱水裡去煮，因為煮熟的米粉糰非常有黏性，等這些米粉糰煮熟之後，拿起來跟生的米粉糰揉在一起。揉到差不多時，把它搓揉成長長的一條，在把它掰成一小團一小團，最後再把這一小團搓圓形，這就是湯圓囉！

但是客家人所做的湯圓比較大顆，是一般湯圓的兩倍大，搓好之後，再把它稍微壓扁。這就是客家人所稱的「湯糰」。如果一小團加進餡料，再搓圓形，就是所謂的元宵囉！想必現在還是很多人至今搞不清楚湯圓與元宵有何區別。但是用米篩滾出來的元宵，這種方式我就不會囉！因為我才疏學淺，沒學到，所以此作法就不要問我囉！

接下來就是煮湯圓與元宵囉！好吃與否，成功關鍵在於煮法，不管是煮甜的或鹹的，一定要分成兩個鍋子來煮，要不然一鍋煮到底，黏呼呼的，噁心極啦！鐵定倒人胃口。

首先來談煮鹹的，先燒一鍋水，等水滾開囉！把湯圓或元宵放進去，煮到7～8分熟，在撈出來，放到冷水裡過撈一下，讓湯圓的皮會變得比較Q；另外一鍋，就必須先放點油、放些鹽巴，把鍋給炒熱之後，放薑末、蒜末去爆香，再放香菇末去拌炒。再來要放什麼料由個人喜好來決定，因為我是吃素的，所以不會放葷食進去。等全部的料都炒過之後，再倒進一大碗公的水，開大火把湯水煮開，直到水滾之後，再把煮到7～8分熟以及冷水撈過的湯圓或元宵放進去，再煮一會兒，就是讓人垂涎三尺，熱呼呼的鹹湯圓。

至於甜的，就比較簡單，先把砂糖倒進鍋裡，用溫火去炒，炒到糖融化之後，再逐次放水攪和，份量大約一大碗公，到時用大火去煮到水滾，之後可利用到超市所賣的熟食紅豆或八寶的真空包，把整包或半包倒進去，還有把煮到7～8分熟以及冷水撈過的湯圓或元宵放進去，再煮一會兒，就是讓人期待已久、甜蜜在心頭的甜湯圓囉！

我記得潘麗麗唱過一首閩南語歌曲「冬至圓」，歌詞的其中一小段<圓仔思念來煮湯，一碗親情燒擱軟；圓仔逐粒圓，明年定著是好年>。我也衷心期盼，每位吃了湯圓之後，今年一整年都是喜運連年。



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