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2006-12-16 16:59:18| 人氣77| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紐約禁用反式脂肪 全美先鋒

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  美國紐約市衛生局決定對有害人體心血管的【反式脂肪】開側,給速食業者半年時間改善,停使【反式脂肪】食用油,否則明年七月就要開罰。

  反式脂肪有害人體!這是當初主張【使用植物油】的人士始料未及的事。如今紐約大張旗鼓,決定從明年七月起禁止所有速食業者使用含有反式脂肪的植物油,成為全美第一個禁用反式脂肪的都市。其實,早在三年前北歐丹麥首開先例、美國麥當勞也跟進、但卻因言行不一而被告,和解了事;今年肯德基炸雞和溫娣漢堡也表態,願意配合。
  反式脂肪一夕間被妖魔化,是為它氫化了有益健康的植物油,希望藉由改變化學分子結構、讓植物油脂耐高溫烹調、易保存不變質,還兼俱色香味。因此常用於高溫煎炸的食品、和強調酥軟香濃的西點蛋糕類。咖啡用的奶油球和塗麵包的乳瑪琳都是反式脂肪的製品。然而時間驗證反式脂肪會增加體內壞的膽固醇、增加罹患心血管疾病機率,讓反式脂肪成了一無是處。由於台灣還未禁用反式脂肪,因此費者在選購時,認識反式脂肪的各種化身,能少吃一點就少吃一點。(張珮雲)

台長: marco
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