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不要再用九層塔煎蛋了

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不要再用九層塔煎蛋了
日期: Thu, 6 Apr 2006 21:43:06 +0800

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>> 不會吧!!...九層塔煎蛋很好吃耶.....偶ㄉ最愛...該怎麼辦ㄋ.......傷腦筋
> .....
>>
>> 九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原產地在印度由荷蘭人帶到台灣

>>
> ,羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物,非常容易
種,
>
> 植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃,每到5-10月是盛產季,烹調時以

>
> 片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。
>> 九層塔裡有一種成份叫做Eugenol,這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的
> 植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部份不是拿來食

>
> 的!致癌的機轉是Dosedependance,也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌

>
> 會的漸漸提高!所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數是關鍵。本來,人體有

>
> 受損組織(或基因)修補的機制,但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!
>> 而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」!
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>> 不要再用九層塔煎蛋了
>>
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>> 台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
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台長: marco
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