天仁茗茶向少年仔招手 打低價牌，3年內開店百家 寄給朋友 友善列印
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【劉德宜】
走進正在為七月一日開店事宜忙碌的喫茶趣淡水店「東方」，第一印象不再是大與氣派，反而覺得像是間小巧的咖啡店，因為有著一樣的長形吧台，營業面積也縮減到約六十坪左右，惟一可以一眼識別的，就是天仁茗茶的品茗桌。
第一次來視察這間將為天仁喫茶趣全面打開餐飲通路的示範店，董事長李勝治滿意地點頭：「我給這間店打九十分。看來，顧客應該也會滿意。若操作成功，我們在台灣的店數應可在三年內，連同天仁茗茶、喫茶趣，一起開到一百家。」
天仁李家是個大家族，從福建漳埔來台，到李勝治與大陸最大茶葉銷售連鎖店天福集團董事長李瑞河堂兄弟這一輩，已經是第七代。天仁茗茶起源於一九五三年在高雄岡山開設的銘峰茶行，「我父親與李瑞河的父親是堂兄弟，也都是茶農。後來，他們把南投名間的茶園賣了，搬到高雄岡山，開了銘峰茶行，這就是天仁茗茶的前身。」在「東方」二樓的座位區，李勝治指著牆上一張有著一位少年站在像是中藥店的銘峰茶行櫃台前包茶葉的老照片說：「這個少年就是我啦！當年只有十六、七歲。一九六一年，我們又在台南開了第二家茶行，為了統一，全部將店名改成『天仁』。」李勝治喝口茶，繼續表示：「因為銘峰的筆畫多，天、仁則都是四畫，剛好我和堂兄又都有四個兄弟﹔若連姊妹一起算，我有八個、他有九個。」
因為是大家族，希望小孩長大後都能衣食無慮，天仁的展店計畫就是在這種簡單的想法下成型。「我們算是最早的連鎖店。」店開到最後，家鄉的親戚朋友都不夠用了，才開始召募員工。「天仁的股東結構超過一大半是家族與員工，所以每年的股東會頂多四十分鐘就結束了。」李勝治不忘替自家的股票美言：「天仁是食品股王，而且是定存股，持股相當安定，不會飆來飆去，又在成長中，今年還發一．五的股利，很不錯喔！」
天仁沒有在現今消費者湧向咖啡店的時代潮流中被淹沒，還在最近五年備受矚目，原因就是抓住了喝茶開始成為健康訴求的風潮。除了將店鋪裝潢融入流行的泡沫紅茶吧台外，並將店內原本二兩就要賣五、六百元，又得花時間泡製的功夫茶轉型成低價的流行飲品。
周邊產品帶動業績
像是總公司樓下、位於台北市敦化南路與忠孝東路口天仁茗茶門市的吧台，每天可以賣出八百到一千的外帶杯。此外，天仁還推出兼具瘦身功能的綠茶粉﹔去年第三季，更針對忙碌的現代人，推出茶多酚茶錠系列。今年，再添入日本進口的纖維素與益生菌，補充現代人不足的纖維，以及幫助消化功能的新產品。李勝治說：「綠茶粉是主力產品，一年可以有一億元的業績，今年除了剛上市的第二代綠茶粉，還要進口日本的煎茶。」
這些引起年輕族群注意到這家老字號茶葉店的動作還不夠，李勝治更組了一個團隊，花了一年的時間出國找資料，想把年輕人吸引回茶店喝茶。「年輕人全跑去喝咖啡，為什麼？因為以前古色古香的茶藝館不僅地點不好、用餐不易，又是以功夫茶一小杯一小杯地倒茶，對年輕人來說，很像在『韓信點兵』––太嚕囌了！」
天仁茗茶的餐飲連鎖店「喫茶趣」在二○○○年誕生，不僅位在熱鬧的商圈，更以一四○坪、明亮現代感的裝潢與餐飲外加賣茶的複合店型式經營，塑造出新型態的茶餐文化，讓天仁茗茶成功轉型，一舉擺脫老茶店與茶藝館舊式的經營型態。此外，一套套餐三百元的中等價位定價策略，不僅抓住年輕的消費族群，也吸收到家庭客層。
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【劉德宜】
這項策略的成功，給傳統茶行很大的省思空間，身兼百年嶢陽茶行負責人、台北市茶業公會理事長的王端鎧認為，其他的茶行可以比照天仁的模式發展，因此致力推動統一的文化展板，以做為認證連鎖。不過，能夠有天仁這種規模的茶行實屬不易，李勝治強調：「因為我們是分層負責，而一般茶莊的老闆不僅要照顧生意，還要買茶、找錢，這是其他茶莊沒有辦法達到的，而且現在除非有自己的房子，要開連鎖店或新茶莊真的很困難，因為房租太貴了。」
異業結盟拉抬市場
跟著時代轉彎，是李勝治操作老店的惟一方法，除了自己開餐飲店、將綠茶導入健康食品之外，與可口可樂做品牌授權的異業結盟，也是讓茶飲在飲料市場的比重年年成長的重要關鍵。
從前的喫茶趣，因為設定營業面積要有一二○坪、員工人數五十人，所以開店五年，才只有七間店。為了擴大市場占有率，七月一日試賣、十二日開業的精緻店正式成軍，「這種店型因為營業面積減成六○坪，所以比較好找地點、租金也不用那麼多，加上改成自助式後，員工人數只需要二○人，因此，投資一千萬元就夠了。」
另一個預計在今年底完成的計畫，則是與李瑞河一樣，要在台灣開一間茶業博物館。李勝治強調：「規模沒那麼大啦，只能稱為天仁茶業文物館，地點是在我們一萬二千坪的頭份工廠。」由於這個工廠正對著竹南科學園區，又在省道旁，所以頭份工廠的餐廳也要改建成為第九家喫茶趣，一方面準備搶食竹南科學園區的生意，另一方面則是結合天仁茶葉文物館，吸引周休假期省道線上的觀光人潮。
李勝治小檔案
出生：1945年
學歷：美國德克薩斯大學
經歷：天仁茶業總經理
婚姻：已婚，育有1子2女
天仁茶葉公司小檔案
旗下品牌：天仁茗茶、喫茶趣、陸羽茶藝。
店數：國內69家（直營）、海外57家（加盟），店數統計至6月30日止。
去年營收：15.65億元﹔天仁茗茶約13億元，喫茶趣約3億元。
去年每股盈餘：1.93元
使用咖啡機煮茶
天仁喫茶趣新型態的精緻店「東方」，不僅在坪數與裝潢上與原喫茶趣大為不同，再加上採自助型式，並且以20～30歲的年輕人為主力客層，所以餐點的價格降了一半，最便宜的套餐是130元，最貴的則是270元，也不接受訂位﹔等餐叫號時使用的不是號碼牌，而是call機。
此外，「東方」將喫茶趣原本沖泡熱茶的「茶藝之家」茶壺再改良，成為類似咖啡杯的「微笑杯」，並以茶袋填裝5克的茶葉，但容量一樣是400c.c.。
最特別的是，吧台上的專業用咖啡機並非用來煮咖啡，而是專門煮調味茶之用。這台機器專門用來沖泡東方美人與茉香綠茶等基茶，茉香綠茶當然是用來調製綠茶系列的調味茶﹔屬於烏龍茶的東方美人，則是替代味濃的紅茶，加上牛奶製成奶茶，更具清淡的果香味。
天福是大陸最大連鎖茶商
翻開天仁集團的歷史，經營上最大的危機，是發生在1990年、股市開始崩盤時，天仁證券因為做丙種墊款生意被波及，導致關門大吉。這件事讓天仁集團損失了30億元，沒想到竟是「柳暗花明又一村」的前兆。
當時的董事長李瑞河休息2年半之後，向朋友借錢，並以美國天仁集團轉投資，1993年時，以「天福」為名，到大陸打市場。12年來，擁有了多達490間的連鎖店，還有6間工廠、5間製茶廠、1間專做茶食的食品廠與2座被列為大陸4A級旅遊點的茶博物館，成為大陸最大的茶葉銷售連鎖店。
由於天仁是台灣的上市公司，沒辦法到大陸發展，也是天福股東的李勝治說，還好可以藉著天福的系統賣天仁茗茶。「天福預計5年內會展店超過1,000家，等於幾乎天天在開店，3年內也要蓋完天福茶學院。天福這5、6年來，發給股東的紅利有20％，早期投資的股東早就拿到了股本。天福營運剩下的資金全部拿來開店，所以目前大陸的店全是直營。雖然天仁不能坐享天福在大陸投資的利益，但天福也是天仁的大股東，保留了一部分的資金投資台灣，而且在股市不穩時，可以為台灣的天仁股票護盤。」
目前海峽兩岸只有天仁這一家茶業店有股票上市，那麼，天福的上市計畫又是如何？李勝治說：「在大陸掛牌要排隊，所以我們已經在規劃到香港上市，但上市時間並不急。」
店名別有意境
喫茶趣目前共有8家店，每一家的店名都有不同的意境，或是有特別的典故。
比如位於台北市南京東路的第二家店名叫「感恩」，因為成立在921大地震之後，而茶採自大地，所以有保護大地的寓意﹔台北市衡陽路的第六家店名叫「迴甘」，因為這家店位於最早的總公司所在地，象徵天仁先努力、再享受甘甜的成果。
至於第八家店「東方」，因為是新型態的店，再加上希望年輕化，所以取意引進新茶風，並以西方的眼光看待東方的茶文化，也有簡易與自在之意。
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