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養生長壽藥膳食譜


設計=陳朝宗醫師
食譜製作=柯俊年

【桂薑粥】

材料：桂枝3錢、生薑（老薑）4片、甘草1錢、紅棗3錢、粳米100克、適
量水。

作法：先將桂枝、生薑、甘草、紅棗洗淨，煎取藥汁去渣（大火後文火煎
煮15分鐘）。將粳米淘洗乾淨、加水煮粥，粥熟時加入藥汁，煮成稀粥即
成。

功效：治初期風寒感冒。

醫生的叮嚀：咽喉腫痛嚴重者要小心。

【四神湯】

材料：蓮子、薏仁、茯苓、山藥、芡實各40g，豬腸半斤（可以瘦肉或排
骨代替）

作法：將蓮子、薏仁、芡實先洗淨泡水約2小時，再與茯苓、山藥、洗淨
之豬腸一起燉煮。

功效：健脾補腎抗老延年，促進食慾及腸胃吸收功能，尤其適合經常腹瀉
、疲倦氣虛者。

【八味地黃龜苓膏】

材料：熟地黃12g、山茱萸12g、山藥15g、茯苓12g、牡丹皮6g、澤瀉6g、
附子5g、肉桂5g、龜苓膏粉適量、蜂蜜

作法：熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉、附子、肉桂加約
700cc水煮20分鐘，取藥汁加入蜂蜜混合。準備好龜苓膏粉混合蜂蜜藥汁約
200cc後，靜置成型，淋上蜂蜜即可食用。

功效：補腎抗老、手足冰冷、膀胱無力、尿失禁、性功能障礙。

醫生的叮嚀：熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉、附子、肉桂
為八味地黃湯組成，有溫補腎陽作用。龜苓膏有滋腎陰作用。

【益智魚湯】

材料：天麻15g、川芎15g、枸杞10g、魚肉適量（約250g）、薑10g、蔥2
支、米酒2大匙、鹽少許

作法：1.將已切片天麻、川芎，與魚肉、枸杞一起放入砂鍋中，加500cc
的水，先用大火煮10分鐘。
2.加入米酒、蔥段、生薑片等，用小火煮30分鐘，最後放入鹽調味即可。

功效：增加腦循環、防止老年失智。

醫生的叮嚀：魚肉性溫、味甘，補氣健脾；天麻性平、味甘，有鎮靜安眠
及增加腦循環的功效，川芎有活血醒腦作用，與枸杞互相搭配，多食用可
改善失眠症狀、增強記憶力作用。

【柏子仁優酪乳】

材料：柏子仁5g、枸杞10g、蜂蜜適量、優酪乳適量。

作法：將上述材料打成果汁即可飲用。

功效：治療便秘。

醫生的叮嚀：柏子仁有養心安神、潤腸通便的作用。配合優酪乳，通便效
果更佳。枸杞則有補肝腎、明目的作用。

【三麥抗憂茶】

材料：甘草10g、浮小麥40g、大棗30g、香附4g、麥門冬20g、麥芽15g、
五味子2g、黨參12g、冰糖少許

作法：將所有藥材洗淨放入1000cc的水，用小火煮15分鐘，加入少許的冰
糖即可飲用。

功效：養心安神、紓解壓力。

醫生的叮嚀：麥芽有幫助消化作用。香附有疏肝理氣作用，可調節情緒，
可通行十二經，但其鎮靜及精神安定作用較強。浮小麥性微寒、味甘，有
養心安神之效。麥冬性微寒，味甘，加上五味子、黨參、大棗可消除疲勞
，諸藥合用則有抗憂解鬱、養心安神的作用。

【當歸黃耆麻油蟹】

材料：青蟹1隻（母蟹）、老薑片6片

調味料：麻油1小匙、黃酒1大匙

藥材：當歸6g、黃耆20g、枸杞6g

作法：1.藥材放入鍋，加水200cc，移入燉鍋，燉煮20分鐘，濾取湯汁。
2.青蟹洗淨切成6塊，放入燉盅，倒入湯汁。
3.加入麻油、黃酒、老薑片，移入燉鍋，燉煮10分鐘即可食用。
功效：這道燉品能預防皺紋產生及增加皮膚紅潤與彈性，搭配當歸、黃耆
、枸杞能氣血雙補，更可緊實肌膚，加強肝臟代謝功能，還有增強視力等
功效。

醫生的叮嚀：可搭配冬粉、麵線食用，味道更鮮美。

【大蔥生薑湯】

材料：大蔥蔥白一支、茶葉、生薑數片

作法：先將大蔥蔥白一支拍扁切細，放入鍋內，加兩碗開水，用大火燒開
，再放入一把茶葉，加入生薑數片（適量），煮開後5分鐘趁熱飲用效果
極佳。

功效：風寒型感冒初起，鼻塞、輕微頭痛等。

禁忌：風熱型感冒喉嚨痛等不可飲用。

【養顏美容粥】

材料：糯米2杯、＜紅豆、大豆、綠豆、花生、花豆、龍眼肉、涼圓少許＞、
山藥10錢、紅薯1條、薏仁10錢、蓮子少許、大棗10枚。

作法：1.糯米、薏仁用水泡過備用。
1. 紅薯削皮，切小塊放入鍋中先煮過。
2. 涼圓先煮過備用。
3. 其他材料可買現成，煮過後放入＜作法2＞之材料中混合後，涼圓最後
加入。
4. 加入少許的糖即可食用。

功效：糯米可補中益氣、健脾和胃、降煩止渴；山藥可健脾補肺、固腎益
精；薏仁可健脾利水、清熱、治風濕；蓮子可養心安神、益腎補脾；龍眼
肉可補心脾。

醫生的叮嚀：糯米、山藥、薏仁、蓮子煮爛後，能幫助消化。加上龍眼肉
及其他豆類材料，略帶甜味，類似八寶粥。將其置冷後，溫潤滑軟，最易
入口。在佳餚美味之後來碗甜粥，不但能清腸、助消化，且有養顏美容功
效。