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老外族」注意！　攝取過多「反式油」恐致肥胖又傷身
2004/11/25 11:44

記者許允／台北報導

23歲的小蘭和現代一般「速食」主義者一樣，三餐、宵夜幾乎都在便利商店、速食店解決，除此之外，小蘭也和大多數女孩一樣，無法抗拒甜點的誘惑，養成習慣邊看電視邊吃甜食的習慣，最後體重竟飆升到80公斤！現代人忙於工作，依賴外食的機會增加，加上便利商店林立及種類多，已成了民眾照顧三餐的新選擇。醫師提醒，攝取反式油(如：人工奶油、酥油及乳瑪琳)及精緻澱粉過量，恐引肥胖的惡性循環，或導致糖尿病、心血管等疾病！

看著自己臃腫的身材，為了自己的健康，小蘭才驚覺必須有所改變，在專業減重醫師的協助下，她瞭解了自己的體質，改變了以往的飲食習慣，開始選擇纖維質高、低醣低油的食物吃，才順利減下15公斤。

根據一項網路由楊氏國際生化科技針對1402名網友所做的調查，結果顯示有2成的網友經常在便利商店購買三餐，另外8成的人偶爾會到超商買餐點，主要購買的時段則以早餐(37%)及下午點心(31%)為主。另外有4成2的人選擇買麵包餅乾來當下午點心，顯示便利商店符合快速方便的特性，但也有7成2的民眾期待便利商店的食品能更健康。

楊氏預防醫學減重診所院長楊名權醫師表示，外食族的主食大多以白飯、麵條為主，而且常常為了方便以糕餅、麵包以及加工食品解決一餐，讓人不知不覺吃進過量的反式油與精緻澱粉。加上蔬菜量普遍不足，若下午再來個甜點配上含糖飲料，長期下來，不想發胖也難。

他建議民眾應該先瞭解自己的體質，針對體質攝取適當的食物，若可以吃澱粉類的就不要選擇精緻澱粉，像糙米、小麥等精製程度要比白米飯、麵包要低，且含較高量的食物纖維，能緩和消化吸收的速度，也可以安定血糖值。

但由於市面上所販售的外食少見這類的食品，所以減重者可運用主食減半的原則，並增加高纖低醣類食物的攝取量，如：蒟蒻製品、黑木耳、海帶、蕃茄、芭樂及各式蔬菜等，由於這類食物較易有飽足感，因此減重者也不會吃太多，而且由於這類食品GI值較低，能緩和血糖波動，避免胰島素分泌過多。

楊名權並且表示，目前市售的餅乾甜點類商品大多使用大量的砂糖、精緻麵粉及反式油(如：人工奶油、酥油及乳瑪琳)來製作，長期食用不僅容易造成下半身的肥胖，也會對健康構成威脅。像食用過量砂糖進入體內不只容易轉換成脂肪儲存起來，而且也讓下一餐食慾與食量增大，導致肥胖的惡性循環。

楊名權最後提醒，過多反式油也容易讓胰島素阻抗發生而肥胖甚至糖尿病，並且造成血液中的膽固醇過高，長期下來容易罹患心血管疾病。所以站在健康及預防肥胖等慢性疾病的角度來看，還是盡量避免食用這類的點心，如真想要滿足口腹之慾，也應盡量以高纖、低醣、低反式油製品為原則。