marco 影音報

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要跟媽媽說喔~~許多媽媽都會自己清隔夜菜!!



很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，

我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。



殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒。



原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。



買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。



不及時搶救可造成死亡對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。



將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。



過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，



輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時可造成死亡。



看來，今後不能再隨便吃剩菜了。



相關鏈接：加熱不是萬能消毒法人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。



其實，有些毒素是加熱破壞不了的。



通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。



「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。



比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。



但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。



比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。



此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。



還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。



由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。



要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。