旅行簡單活，品味人生
劉克襄、林庭妃，跨領域對談：
放慢腳步，學習對自然界謙卑
隱居山林，追求寧靜身心舒坦
曾經一早搭高鐵再轉客運到埔里最熱鬧的傳統市場，採買超市裡看不到的野菜嗎？有過漫步於北海道的千年之森，享受濃郁的芬多精，讓心情完全沉澱下來的經驗嗎？在忙碌的工商社會中，越來越多人透過簡單自在的創意小旅行，追求心靈的寧靜與快活人生。
「我幾乎每天都在旅行。」對劉克襄而言，生活即旅行，旅行即流浪。不需要飄洋過海，也不用古老的歷史來炫耀或憑弔，只要在台灣這個美麗的島嶼上，做一些短距離的移動，就可能發現台灣的細緻與遼闊。
走累時來杯涼茶，就是快活
劉克襄大約一周爬一次山，逛一次菜市場。他說，旅行時一定帶筆記本，看到特殊的人事物，用筆畫下來或寫下心得，這是他快活的方式。究竟什麼是快活？他說，鄉下賣涼茶的小店招牌上寫著「吃涼」，這就是老式快活的寫照，當你走得很累時，來一杯涼茶，真是快活！
以《11元的鐵道旅行》、《男人的菜市場》風靡全台的劉克襄，一雙腳凸全台，走遍大城小鎮。他說，走路是種思考，可讓思路更清晰。有時在路上邂逅陌生人，可以聽到很多故事；迷路時也會發生許多意想不到的趣事。喜歡逛市場的他，發現傳統市場裡的地瓜葉多達七種，這是大賣場看不到的，到傳統市場逛逛，會有意外驚喜。
隱居在台中新社山區的林庭妃說，每天在樹下吃早餐，是她最快活的時刻，四周傳來各種動物、鳥兒的叫聲，有時還會看到兔子、猴子、山羌或山豬，她喜歡這樣簡單的生活。她認為，「在物質不缺乏的情況下，保持身心舒坦，就是一種快活，與西方的慢活，有相通之處；不過，西方的慢活有較多心靈層面。」
夢想過自在生活，選擇創業
近年這一股休閒旅遊風氣的盛行，與實施周休二日，以及九二一與八八風災等重大災難，有很大關係。劉克襄指出，「災難帶給人們的衝擊很大，山川地貌與家園遭破壞後，人們重新思考與土地的關係，開始放慢腳步，學習對自然謙卑。各地民宿如雨後春筍般興起，帶動一股慢活的風潮。這是台灣非常迷人的地方。」
薰衣草森林成立迄今滿十一年，林庭妃與詹慧君當初只因為想擁有一畝薰衣草田和一家咖啡館，過簡單自在生活的夢想；兩人勇敢創業，如今年營業額逾五億元，連續三年為員工加薪百分之十，在不景氣的年代，羨煞許多人。林庭妃說，「這一切都像在做夢，沒想到公司規模會變這麼大。」
二年前，薰衣草森林旗下「緩慢」民宿成為進軍北海道第一家台灣企業。林庭妃說，「取名緩慢，是因為我們就是緩慢生活實踐者。民眾來此，很大因素是為了滿足或體驗緩慢生活樂趣。」
走過十一個年頭，薰衣草森林員工由最初三人增加至四百多人，每人每年有十一天的旅遊假，如果未休完假，視為曠職。林庭妃說，為鼓勵員工出外旅遊，增廣視野，每年定期頒獎給旅遊天數最高的員工。「我很喜歡旅行，希望員工也有這樣的ＤＮＡ。」
建構公共運輸網，方便旅居
若要營造一個讓人們快活的環境，政府或企業可以扮演什麼角色？劉克襄認為，隨著銀髮族的大量增加，旅居（long stay）會越來越普遍，政府應建構完善的公共運輸網，讓銀髮族可以輕鬆地搭長程巴士出外旅居，避免大量使用私人汽車，也符合環保需求。
剛畢業的年輕人，如何實現夢想呢？林庭妃指出，由於自己夢想成真，為了幫助年輕人圓夢，公司每年定期舉行「夢．想飛計畫」，幫助年輕人實踐自己的夢想，迄今舉辦了五年。此外，香草House每年定期甄選主人，以換工方式歡迎年輕人發揮所長。劉克襄認為，企業幫助年輕人圓夢，是非常好的現象，也是企業的社會責任。
劉克襄與林庭妃兩位生活家從旅行、徒步與飲食中，放慢腳步，品味生活，慢活亦快活。
http://www.taiwan368.com.tw/msg_detail.php?id=1502
紀政：每日萬步，健康有保固-越動越勇健，你今天挖金了嗎？
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品味簡單人生 施穎瑩
見到施穎瑩那天，午後，在台北市永康街一家風格蛋糕店，她正與朋友享受悠閒的下午茶時光。在所有人看好她未來發展時，幾番思索後選擇離開大媒體，只因施穎瑩「想經營自己、專心寫作」，於是，拋下記者繁華的光環，開始過簡單生活。
放棄高薪 簡單生活
簡單生活，說起來容易，但首先得下決心捨棄高薪高位，尤其從香港到大陸，再到台北，累積數十年在大媒體工作的亮麗資歷，當時辭職受到許多人勸阻，只是「記者賺得多，但生活壓力大，往往也花得多」，施穎瑩心裡明白：在大公司盛名下，別人往往只會記得媒體名，但她想走寫作的路，想要經營自己的品牌，所以選擇「離開，重新開始。」
當時施穎瑩經常負責撰寫小生意人的奮鬥史，將曲折、豐富的台灣中小企業成功經驗，透過巧筆介紹給讀者，流暢的文筆及熟練的採訪經驗，獲得多方賞賜，有出版商前來洽談相關出書事宜，「手上接了幾本書，但在媒體工作根本無法專心寫作，加上公司不准記者有外務，想想倘若放棄這次機會，以後的也要放棄… …」於是，在理想和現實的拔河下，施穎瑩決定讓人生轉個彎，離開高薪工作，全心投入美食書的寫作歷程。
追尋美食 遊歷四方
《預約私房美味》可算是施穎瑩成名作，在這之前她寫過《嚴選頂級Motel》一書，是第一位將台灣汽車旅館五花八門現象詳盡記錄的人，造成不小轟動，也造就之後接下多本書的機緣，「把事情做好，認真寫好每一本書。」機會總是給做好準備的人。
秉持慢工細活交出高品質的作品，施穎瑩前後花了兩年時間完成《預約私房美味》，為了忠於「預約」和「沒有菜單」的主旨，又必須兼顧食材新鮮度及獨特空間感，她花了許多時間到處探訪消息、試吃品嘗，「哪裡有好吃，就去試吃」，有時候礙於餐廳過於高檔，或是頂級奢侈無力負擔，還得先號召幾位同行好友，才有機會嘗試各種傳說中的美食。
為了追尋傳說中的美味，施穎瑩還曾深入部落，駐留當地多天，學習了解部落中的炊煮技術，從摘採蔬食到烤肉，和原住民朋友一起行動，掌握整個製作流程，「參與過程是書寫很重要的一環，如此才能真正了解每一位大廚師背後的小故事。」而她勤於發問、學習的態度，漸漸獲得餐廳老闆或大廚的認可，成為好友，最近更有位義大利餐廳大廚因欣賞她這種精神，邀她同行前往義大利譜寫美食傳記。
拜師學藝 精神富足
因採訪遇上素食美食家王培仁，帶給施穎瑩另一番驚喜，開啟她對於台灣素食全新的認識。過去對素食存在一些刻板印象，沒想到專研各種蔬食的王培仁，將傳統蔬食的特色發揮得淋漓盡致，變幻出無數美食，顛覆一般人對素食呆板無趣的印象，深深吸引施穎瑩目光，從此登門拜師學藝，每周一次樂在其中，兩、三年下來不斷有驚喜。她因為寫書認識許多有趣的人，獲得當初想像不到的點滴樂趣。
除了素食，施穎瑩對日本料理也情有獨鍾，特地拜師從做食材學起，以前也羨慕會做麵包的人，施穎瑩說，自己當然一定要學會才行。對這些美食，她因為採訪機緣，往往可以很快找到合適的師傅求教；學料理重在創意、獨特品味，施穎瑩近距離接觸大廚，很快掌握做菜祕訣，讓她在美食料理上精進「超越」，一如她自己所言：「我可直接跳級，找最高級或是具獨特性的下手，把各家精華融入自己的日常料理中。」過去工作經驗，成就她今日的美食之道。
摸索慢活 點滴精采
現在施穎瑩經常下廚烹煮簡單餐點，從手工餅乾、日本家常料理，到蔬食素菜都難不倒她，家裡還專門開闢一區「泡茶專區」，招待來訪的朋友靜下心來品好茶，「因為寫美食，所以更要深入理解食材的來源，總感覺吃東西是很主觀的，個人的品味不同，但希望自己透過文字，能讓讀者感受到自己跟大廚們對美食的誠意。」
施穎瑩花許多時間尋找、品嘗與大廚對談，無非是希望可讓讀者在享用美食時，真正了解美食背後的故事，並體會大廚點滴用心；而從書本熱賣情況來看，作家的誠意肯定已獲得讀者回響。
《出色旅行》是施穎瑩另一作品，當她放慢生活，偶爾走訪一些鄉間民宿時，見識到「蛙塘」主人將大自然的顏色，例如稻穗的金黃、日出的火紅、薄荷的嫩綠等，全都延伸到室內各個角落，用生命盡情的揮灑，讓她深受感動，將類似的感動點滴書寫記錄成書，帶領讀者以獨特的眼光看見事物另一種美；未來，她還有許多計畫，在「慢活」中持續積累，直到醞釀成熟必將大方分享。
如今，還有誰說會，簡單生活無法精采？勇敢追夢踏出一大步，施穎瑩用行動說服所有的人。
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=222793
活得老，不如活得好！
葉金川，韓良誠：
壽命延長，是「負擔」不是幸福；
自我管理，別靠醫院「顧健康」
「老化已經變成一種美麗的負擔，不是幸福！」前衛生署長葉金川一語道破台灣醫療發展到極致、人口嚴重老化顯現的危機，現代人不需要去追求壽命的延長，因為活得老不如活得健康！醫療衛生發展已到了轉捩點，人們要靠自己學會「快活」，靠資訊、自我管理，不再是靠別人或靠醫療體系。
目前在慈濟大學任教的葉金川，是全民健保推手，民國八十四年健保啟動時擔任首任總經理；在台南行醫半世紀的韓良誠醫師，長期服務基層。葉、韓兩人都見證了台灣從醫療匱乏、傳染病猖獗，到現在醫療突飛猛進的轉變。
少吃多運動，神醫也靠走路養生
創立逾八十年的「韓內兒科診所」，由韓石泉和韓良誠父子兩代行醫救人無數，韓良誠台大醫學院畢業後接棒，以寄生蟲論文取得日本千葉大學博士學位，是國內寄生蟲權威，各種大大小小的傳染病，他幾乎全碰過。
古早年代，衛生環境差，有些小朋友同時感染蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲，出現亂吃生米、木炭、泥土、木屑的「異食症」，天天被父母打，韓良誠診斷是寄生蟲惹禍，治療後怪異行徑消失，家長幾乎當他是神醫。
「別吃太鹹，體重要再減一點，要多運動！」韓良誠早年常看到的寄生蟲病，現在已經被高血壓、糖尿病等慢性病取代，每天，他不厭其煩叮嚀老病患「多動少吃」。韓良誠認為，現代人活得久更要活得好，走路是最好的養生運動，他自己天天走路、每分鐘至少走一百廿步，也建議病人走路養生，以一分鐘走一百步的速度，天天走一小時，就可以鍛鍊腰腿肌肉，保持身體健康快活。
醫療非萬能，必須改變生活型態
卸下署長職務後，葉金川可沒閒著，除了教書還主持廣播節目，平日騎自行車健身，假日則登山、跑馬拉松，他說，「越忙越需要運動紓壓」。
「現在目標不是活的長，是活的快樂健康」，葉金川表示，民國八十四年實施健保時，國人平均壽命是七十五歲，現在已逼近八十歲，醫療太進步，人越活越長，已造成社會「美麗的負擔」，他最羨慕王永慶，過世前一天還在努力工作，完全不必住院占床浪費醫療資源。
葉金川認為，過去推動公共衛生例如預防接種，是以最低成本達到最有效的傳染病防治，現在的醫療太花錢，發展已走到頂峰，因為抽菸、飲食失衡、不運動引起的疾病，都不是醫療能解決的，要靠改變生活型態、自我照顧。
不過，多數人還是習慣依賴龐大的醫療體系「顧健康」年常看到的寄生蟲病，現在已經被高血壓、糖尿病等慢性病取代，每天，他不厭其煩叮嚀老病患「多動少吃」。韓良誠認為，現代人活得久更要活得好，走路是最好的養生運動，他自己天天走路、每分鐘至少走一百廿步，也建議病人走路養生，以一分鐘走一百步的速度，天天走一小時，就可以鍛鍊腰腿肌肉，保持身體健康快活。
醫療非萬能，必須改變生活型態
卸下署長職務後，葉金川可沒閒著，除了教書還主持廣播節目，平日騎自行車健身，假日則登山、跑馬拉松，他說，「越忙越需要運動紓壓」。
「現在目標不是活的長，是活的快樂健康」，葉金川表示，民國八十四年實施健保時，國人平均壽命是七十五歲，現在已逼近八十歲，醫療太進步，人越活越長，已造成社會「美麗的負擔」，他最羨慕王永慶，過世前一天還在努力工作，完全不必住院占床浪費醫療資源。
葉金川認為，過去推動公共衛生例如預防接種，是以最低成本達到最有效的傳染病防治，現在的醫療太花錢，發展已走到頂峰，因為抽菸、飲食失衡、不運動引起的疾病，都不是醫療能解決的，要靠改變生活型態、自我照顧。
不過，多數人還是習慣依賴龐大的醫療體系「顧健康」 ，外界把醫界人力五大皆空，怪罪在健保給付偏低，葉金川直言，醫療費用早晚有一天會撐不住，這不是健保的問題，現代人要過得「快活」，「不是靠醫療，是靠自己！」
行醫這條路 期許有人帶來盼望
對於醫生一窩蜂轉往醫美發展的現象，葉金川認為，「如果想當台灣第一刀，現在就要選外科」。若是只求輕鬆好賺，人人都做李進良，「社會不是生病了嗎？」他並不擔心醫療人力不足，因為供需會自然達到平衡。
韓良誠則認為，「行醫態度最重要」。未實施健保前，診所就設有加護病房且廿四小時全年無休，現在，診所依然沒看健保，看診就像朋友聊天，特別是細心的臨床診斷，醫病互動從眼神、聲音和觸碰，獲得各種疾病訊息，絕不是冰冷的精密儀器可取代。
例如，幾年前一位六十幾歲農夫，全身無力、臉色蒼白，在醫學中心一年內做了五次上消化道檢查、兩次大腸鏡，都找不出原因，他以甘油灌腸，親自檢查糞便，當下找到寄生蟲鉤蟲卵，解開病人長期貧血之謎。
只是，行醫這條路近來變得有點坎坷。韓良誠提起兩段小故事，一九三八年全球經濟大蕭條，賽馬界一匹三流小馬「海餅乾」，奇蹟似連勝卅三場比賽；二○一二年，歐債危機籠罩全球，一個受歧視的板凳球員，奇蹟似的在ＮＢＡ賽中竄起，他就是林書豪。
在黑暗年代，林書豪及三流小馬「讓不可能的事發生，為人們帶來盼望。」他也期許年輕一代，能成為「為人們帶來盼望的人」，這才是「快活」的人生價值！
http://www.taiwan368.com.tw/msg_detail.php?id=1508
高齡海嘯來襲-活躍老化，享壽快活，你準備好了嗎？
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資源有限 健保給付不能包山包海
http://tw.news.yahoo.com/%E8%B3%87%E6%BA%90%E6%9C%89%E9%99%90-%E5%81%A5%E4%BF%9D%E7%B5%A6%E4%BB%98%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%8C%85%E5%B1%B1%E5%8C%85%E6%B5%B7-213000477.html
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