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火鍋新吃法！結合日式涮涮鍋與四川串串香

2013-01-03 07:17:03

記者洪釧瑜／台北報導



圖說:「太極雙饗串串鍋」首創將日式涮涮鍋與四川串串香巧妙結合，串起屬於冬季的創意與美味！（台北晶華酒店提供）

欣傳媒 |

今年冬天，三燔美麗華要大大滿足嗜鍋饕客們的美味需求，自即日起至31日，特別以獨家研發的太極鑄鐵鍋為盛器，推出集合日式涮涮鍋與四川串串香兩種口感於一身的「太極雙饗串串鍋」，分別搭配柴魚昆布高湯與辛口壽喜醬汁進行烹煮，另有時令野菜、美國頂級下肩胛肋眼與充滿Q勁的日本讚崎烏龍麵…等豐富套餐內容，在這寒冷的冬季，滾沸出兩種截然不同、各有千秋的絕佳滋味！

「太極雙饗串串鍋」創意發想自四川成都大街小巷隨處可見的串串香舖子，長長一條街，滿是紅漆漆成的矮方桌、小板凳以及辛辣逼人的麻辣紅湯，把牛、雞、海鮮、蔬食…等食材一一往竹籤一串，放入鍋裡滾煮，就成了廣受歡迎的串串香。

主廚楊士賢表示，因為麻辣鍋的風行，台灣人對於「辣味」的接受度越來越高，此次所推出的串串鍋有別於一般的麻辣湯底，改採增添香辣口味的辛口壽喜燒醬汁，將鮮美可口的串物放進濃醇香辣的壽喜燒中現涮現吃，不僅增加食客用餐的樂趣與便利，慢火熬製而成的醬汁也減少麻辣湯底般多油重鹹的負擔，其香辣順滑的味道，美味開胃，更適合冷冷的冬天食用。

「太極雙饗串串鍋」，延用鴛鴦鍋的概念，請到鑄鐵師傅特別製作出一分為二的鑄鐵鍋，一半能品嘗柴魚昆布高湯的甘甜滋味，另一半則是用大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、黑糖、味醂、辣椒以及辛口味噌…等佐料，慢火熬製而成的辛口壽喜燒，搭配去骨雞腿肉、雞心、雞胗、牛肚、牛肋條、牛筋、肥腸、雞軟骨、蝦丸、豬血糕、貢丸、黃金魚蛋、竹輪、筊白筍、大蔥、玉米筍、洋蔥、白豆包、白蘿蔔、百葉豆腐…等20種串物，香辣夠味的口感讓味蕾產生戲劇性的變化，讓人忍不住一串接著一串。

搭配柴魚昆布高湯最重要的食材非牛肉莫屬，故此次選用的美國下肩胛肋眼，是牛的肋眼與肩胛中間相連的部位，肉質兼具肋眼的豐腴肥嫩，以及肩胛因為運動量十足而擁有的紮實肉感。將肉切成薄片涮煮，最能突顯此部位牛肉的柔嫩，且可以避免非油花部分的乾澀，透過昆布高湯清香回甘的涮煮，讓人想要點購一盤，一盤、再一盤地享用。

此外，套餐內容還包括不可或缺的清甜爽口「海鮮野菜和風沙拉」，內含蘿蔔、貝芽菜、現撈軟絲、蟹肉…等各種冬季盛產新鮮食材；主廚大力推薦的「讚崎烏龍麵」，以及餐後附贈淋上黑糖蜜的「嶺崗豆腐」和「抹茶紅豆冰淇淋」，更甜蜜地為這場冬季饗宴畫下完美句點。

【延伸資訊】
店名：三燔美麗華
電話：(02)2532-8338
地址：台北市敬業三路20號5樓（大直美麗華百樂園）
網站：http://www.fihregent.com

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新聞來源：欣傳媒