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巷弄飄香 華光社區蘊藏好味道

2012-12-23 18:56:00

中央社記者王朝鈺台北23日電



華光社區隱藏著眷村特有的好味道，如以絲瓜湯包聞名的盛園餐館、盛園豆漿、廖家牛肉麵等，值得民眾再三回味。

座落在金華街低矮房舍，經營逾40年的「廖家牛肉麵」，是華光社區最有名的餐館之一，廖家不以精緻裝潢吸引顧客。老闆的三媳婦潘金英說，店內選用上等台灣黃牛，嫩中帶有嚼勁，湯頭則以牛大骨和牛油，並加入適量八角、花椒等燉煮6小時後才能起鍋。

她說，廖家牛肉麵只賣清燉牛肉這一好味道，帶點蒜香的湯頭和大塊牛肉，時常讓顧客不遠千里排隊等候，就為了品嚐這一味。

享有盛名的「盛園」餐館，平時也是民眾來到華光社區必定光臨之地。「盛園」第3代傳人鍾勝德說，最早家族是賣水餃起家，民國50年初創建「盛園豆漿店」，店內以蛋餅、燒餅、小籠包和牛肉捲餅等美食著稱。

他回憶，每天清晨4時左右，位在杭州南路2段55巷的豆漿店就有老榮民來吃早點，店內經常出現大排長龍情景，隊伍甚至從杭州南路綿延到轉角的愛國東路上，他說，一天最多用10箱蛋，只要4時開工一直到10時，雙手就不曾停過，「煎蛋煎到手發軟」。

豆漿店面臨拆除命運，鍾勝德說，經過家庭會議討論，「盛園豆漿」在今年12月搬遷到金華街，由母親和大哥繼續為老饕們服務。

另外，他也在民國94年時在杭州南路創建以絲瓜小籠湯包著稱的「盛園」餐館，拓展家族名號。

鍾勝德說，絲瓜小籠湯包內餡選用帶有油花和甜味的新鮮梅花肉為主要食材，湯汁則以老母雞熬煮8小時，冷凍後切成丁狀，再混入絲瓜和肉餡等摻進湯包內，強調「清淡和清甜」，顧客一口咬下，同時感受到絲瓜的清甜和原汁的雞湯味。

鍾勝德說，「盛園」餐館期待延續父親傳承「把客人當家人」觀念，帶給顧客眷村固有的「品味和人情味」2種好味道。

新聞來源：中央社