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【小耳朵的私房菜】－日式沙拉

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2003年11月20日星期四

【小耳朵的私房菜】－日式沙拉


菜名：日式沙拉
分類：冷菜類

材料：

伪 洋芋三顆
伪 胡蘿蔔一根
伪 雞蛋一個
伪 大黃瓜半條
伪 火腿（亦可用龍蝦肉或蝦子代替）
伪 無鹽鮪魚罐二罐
伪 沙拉或美乃滋


準備：
1. 首先先將洋芋洗淨，削皮後切塊用水煮熟，撈起至乾。
2. 胡蘿蔔削皮洗淨後切小丁，可以稍稍用熱水川燙或直接切丁後等待拌入。
3. 雞蛋煮熟，剝殼，將蛋白切小丁，蛋黃買於大沙拉碗內。
4. 大黃瓜洗淨削皮後，對切一半，將子挖出，切成細簿片（半月型）。
5. 火腿切成小丁（或將蝦子挑泥沙後煮熟，剝殼置涼）。
6. 無鹽鮪魚罐打開。

煮食器具：
1. 大尺寸沙拉碗一只
2. 湯鍋一只
3. 瀘網
4. 小尺寸沙拉碗一只


做法：
1. 將切塊煮熟的洋芋放入大沙拉碗內，壓碎並與碗內之蛋黃拌均勻直至成泥狀。
2. 加入沙拉或美乃滋，再次將洋芋泥與之拌勻。一下子沙拉或美乃滋不要加太多，一邊拌勻，一邊試滋味，否則太多或太少都會影響風味。
3. 上述洋芋泥與沙拉充份拌勻後，加入鮪魚，再次拌勻。小心不要太用力，免得鮪魚拌得太碎。
4. 胡蘿蔔小丁與火腿小丁置入，再次拌勻。（份量依個人喜愛程度而定）。
5. 最後放入大黃瓜細簿片，稍微拌一下，即大功告成。

吃法：
可以直接當作前菜食用，或者夾在土司麵包內，也是可口的。

備註：

1. 沙拉（美乃滋）的選擇，是決定這道菜是偏甜或偏酸的主要原因。換句話說，如果你愛吃什麼的口味，那麼你就選擇用何種口味的沙拉（美乃滋）。
2. 另外請注意上述準備時，各材料都必須置乾，否則沙拉做好時，會變成水水的，不可口了。
3. 大黃瓜的切法，亦可以切成大丁，以增加口感，適個人口味而定。

『料理的背後』

這是室友Ayumi與我在米國求學同住時，教我做的第一道日式料理。到我手上亂亂煮亂亂玩，也有二年多了。不知道還保持多少日式原味，但是唯一可以肯定的是，這道菜已經被我加了許多的“台灣味”！

日本人口味偏甜，所以在不知不轉中，我也被潛移默化把這道菜做成了偏甜的口味。若是有人愛酸偏多，請買稍酸的美乃滋，風味也是極佳的。

自從Ayumi與台灣男友結婚後，就一直沒有機會再吃到原味日式沙拉。昨晚上，很高與得知她有了，而且很快的，這個月的月底，我們戴維斯幫的這群人，就又要有機會再聚一起了。OH ! YA!!!!!

我要檢舉
台長： 焦糖瑪奇朵

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