蘇菲雅老鼠窩 有一天， 我會留下這樣的話： 我不完美，從不超越極限，向來半途而廢，但是，親愛的上帝，我走完人生了。

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2018/04/25  做東做西   高筋粉臨時加演胡亂包蔥餅
週間中午煮麵近一年後，感覺爸媽臉上的驚喜明顯變少了，即使每天輪流換用白麵、蔬菜麵、炸意麵、雞絲麵、泡麵搭配不同食材，後來還每週兩天辣味牛肉麵，但一想到中午只能吃麵，還是挺膩的吧，至少我自己開始覺得膩了。

剛好點看了一篇蔥餅舊文，哇，8年前受創憂鬱那時還真慘啊，不過，時間不只改變了我也改變了妹妹，現在她可是很懂「一輩子都毀了」是怎麼一回事，而我也早不再每天掉眼淚了。驚訝地發現我以前就很會耶，竟做得出那麼可愛的小餅，太飄飄然就誤以為真是a piece of cake，立馬跟媽說中午要來做蔥餅吃，她聽了超開心的，然後就悲劇again了…...

連續做太多回麵包，好自然地拿出了高筋粉、酵母粉，想說時間還很充裕，乾脆讓麵團發個一小時有個帶點嚼勁的口感好了，是的，我根本是帶著模模糊糊的印象就開始胡搞瞎搞，其實把幾次不同蔥餅作法和麵包作法全混在一塊，直到步驟卡住才驚訝地發現又耍寶了，而正餐是有固定開飯時間的，急死我啦。

青蔥不是媽媽種的，辛辣的水份超多，才剛開始切沒幾刀我就淚流滿面了。

明明才剛看完舊文，我竟然沒先把青蔥加進麵粉裡，卻像是要準備做另一款果乾麵包一樣，事後回想，也可能是受到某次抹豬油加蔥花的印象影響吧，反正，我很自然地就這麼做下去了，然後就卡住了，圈成這樣是要擀壓成一塊下鍋煎，但這是三人份的大麵團耶，我沒想要煎一大塊餅分食啊，怎麼辦？眼看時間一分一秒過去，都滿頭大汗了我。

遇到了，沒辦法啦，沒時間哀號，只能硬著頭皮繼續胡搞瞎搞，用棍子硬擀開這一大坨，再對折擀開個兩遍，隨便分成三坨揉成圓，此時已顧不得麵筋被扯斷會影響口感，我只在意兩件事，蔥花要盡可能散佈、能分成兩大一小的三坨。

作法錯誤，導致蔥花剩下超多，竟異想天開覺得包成內餡應該很不錯吧，不過，這當然很錯囉，因為蔥花很辛辣，包在裡面短時間內無法完全熟透軟化，吃起來會辣心，而辣心的蔥花或生蒜會讓我一吃就噁心想吐，天啊~~我幹了蠢事。

包完略壓就已經比我手掌還大，為免無法同時下鍋煎，沒敢進一步壓扁。

原本包完三個圓圓後鬆了好大一口氣，丟進炒菜鍋還可以直接用手推移沒沾鍋，心裡很開心呢。

餅太厚怕皮都煎焦了還沒熟透，中間還蓋上鍋蓋用小火燜著，起鍋前想辦法用鏟子讓餅站起來，讓邊邊多少也上點色，傻傻地用鏟子掙扎了半天，壓根忘記家裡有鐵夾可以用了。

很驚險地只超過5分鐘，趕在12：05開飯，大家一起吃餅配蔬菜湯。老爸老媽都吃得很開心，他們完全沒有辣心的困擾，只有我吃得戰戰兢兢，總覺得下一口就要反胃全吐出來了，下次知道不能這麼搞了。

這一回臨時加演的蔥餅用掉了僅剩的高筋麵粉，於是，下一回的起司麵包就GG了，因為我一直誤以為剩下的那包未開封麵粉是高筋的，但要動手了才發現它是低筋麵粉，所以這胡亂包的蔥餅還不算太離譜呢，最終回的低筋起司麵包才真的是搞笑了。