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水蒸發完畢，鍋底之溫度急驟上升促使外鍋底 部之溫控開關自勅切斷源，其傳熱路徑爲鍋蓋把手 鍋蓋馏熱板—外鍋―水一>內鍋—溫控開關把鍋鍋殻熱 提內外水外發
—主電源開關
由於谌熱板是間接施熱至內鍋，故熱傳導 效率較差，煮飯的時間亦較長些，而其溫控開 關常採用雙金魃片所組成。
2.自動電鍋之結構
2-4 間熱式瓜鍋
鍋之主要組成元件有發熱體，自動溫控開關及内部飯鍋所組成。
⑴發熱體:
發熱體是谌鍋熱能主要產生之處，通常可依電鍋結構上的需求，將發熱體區分爲褒拟式 發熱體(Sheathe Heater )及間隔式發熱式（Space Heater )兩種：
①衷挺式發熱體
如险12-5所示即爲裹涩式發熱體之體圖。係將螺旋狀的電熱導線置於鐵管中，並在管 內塡入耐高熱且絕緣性又強的絕緣粉末，再將整個裹锻式的發熱體熔鏺於電鍋之熱板中，此 種方式的結構加熱較快且能证傳輸效率亦高，因此適合用於直熱式之電鍋，但唯一缺點是萬 —電熱線有斷線時，修理較困難。
③間隔式發熱體
如關2-6所示即爲間隔式發熱體之打體閫。係將笛熱絲繞於已沖製好的環形S母檄片上 ，並於表面之上下分别再跑蓋環形的溪母片，然後以熱板固定於鍋底，此型的發熱體發熱較 均勻，但由於外锻鑛母增加了傅熱距離，容易造成熱消耗，故效率較裹淠式差些，但發熱線 足澴繞於鍋底，故發熱較均勻，維修亦較容易，適用於間熱式之電鍋中。
溫控開關的勤作原埋是利用鍋底溫度上升至某一程度時能自動切斷電源’使鍋內的飯恰 到好處，常用的恒溫控制器可槪分爲二種：
(D雙金廊片開關
雙金願片是利用兩種不同膨脹係數乏金廍片所組成的，由於兩金颳片的膨脹係數內
y2-5 褢拟式發熱體M 2-6 間隔繞發熱體
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