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2013-02-05 00:40:23| 人氣567| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

◆ 酸甜香辣醬 ◆

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1
經過另一處的黃昏市場，我已經幾年沒有經過那條路了！
那天經過時特別走進去看看，

哇！看見好鮮紅的紅辣椒，就買個2小包唄！

說是2小包，份量也不少喲！

看起來很過癮。





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2

開始製作醃辣椒~

左下角是素的佛跳牆加烏龍麵，而不是加"粉絲"。^^






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3

這一罐是做甜酒辣椒。


醃泡材料: 辣椒+糖+高粱酒

 





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4

再接再厲！再來做別的口味。





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5

這一杯是~ 酸甜香辣醬。


醃泡材料: 辣椒+糖+花生粉+壺底油+小香桔

醃好一、二小時候即可食用，
但沒有吃完需要冷藏起來，才不會壞了！


非常好吃，也非常下飯！

拌飯、拌麵、拌素料、拌黑輪...好吃！金好吃！





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6

酸甜香辣醬~

秘密武器是: 小香桔！

過年前後期間，市面上都會有好多種類的小香桔。

朋友送了幾顆桔子給我，我根本不敢吃，
我在現場看見其他人吃桔子的表情，
整個眼皮好像都會抽跳一樣，她們還是敢吃酸的人，
表情卻都皺在一起了，應該很酸唄！

我不敢當場吃，直接帶回來，才不會浪費。

太酸的桔子，我根本不敢吃，
通常都是用來泡茶用，

不過，用來醃泡製作酸甜香辣醬，可是很提味，
辣中帶酸甜，還有桔香味，超好吃的！

桔子當調味，比用醋好喲！

加醋的醬汁是酸酸的醋味，有點嗆鼻，
辣醬加桔子是酸甜中帶著清優的香氣，呵~~~~~~




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7

這一瓶是...酸甜香辣油~

醃泡材料: 辣椒+糖+壺底油+小香桔+橄欖油

 

我把所有的辣椒全都製作成辣醬，一共有五種口味:

一、甜酒辣椒-醃泡-需待時日

二、酸甜香辣醬(無蒜)可現吃！

三、酸甜香辣醬(有蒜)可現吃！

四、酸甜香辣油-醃泡-需待時日

五、酸甜香辣蒜醬-醃泡-需待時日


我不喜歡待在廚房做菜，但還對醬汁的製作頗有心得，
會找到喜歡的小樂趣，會對麻煩的事物，找到更簡便的方式。

因為我不太會使用鹽，無色無味....
很難調理，有時太鹹，有時太淡，很難搞，

自己製作自己愛吃的醬汁，就可以改善對不喜歡做菜的感受。





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8

做了一鍋素的佛跳牆，總覺得少了一味，
後來買了顆大粒的芋頭，

哇！光只是清蒸就超好吃的！

本來一部份是要蒸好凍起來，待過年時再來慢慢享用，
結果這類芋頭實在太好吃了！清蒸後就吃了一大半，
只剩下三小坨放入佛跳牆中，根本來不及等過年，
呵~~~~~~~~~~~~~

可能太多年沒吃過新鮮芋頭，
平常都是超市買冷凍火鍋料的那種，
一小盒，一個人吃剛剛好。

一直有刻板印象，以為芋頭很難處理，
沒想到鮮芋頭這麼好吃，呵~~~~~~
而且做法沒有想像中那麼難，
不過用刨刀削好，切好，蒸熟就好了，
真快！

(我在小廚房通常都是戴手套做事，所以削芋頭很簡單)
(完全沒有手發癢或過敏的問題)

----------------------------------------------

為自己的平凡生活，知足常樂~ 自己按讚！
呵~~~~~~

 

我要檢舉
#酸甜香辣醬#素佛跳牆#甜酒辣椒#芋頭
台長： shang

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我要回應
shang
當然啦！前提是要到很讚的芋頭，
攤子的老闆跟我掛保證，他做的是老實生意。

芋頭真的很新鮮！

有印象以來，這是我第二次買芋頭，
之前有買過...但處理上和味道似乎沒有這回好，
這已經是好多年....好多年前的事了，
都忘了鮮芋頭的味道，呵~~~~~
2013-02-05 00:44:18
姥姥
耶~看起來很讚的辣椒醬喔!
還那麼多口味呢!
我一次也沒自己做過辣椒醬
可是我還挺愛吃它的
尤其炒飯或炒麵'乾麵...這些乾的東西
沒有辣不知要怎樣下口ㄋㄟ!
但是沒吃過加金桔的
改天我也來試試看好了
我也超愛芋頭的(家裡只有我愛)
可是煮了也只自己吃
所以煮了幾次後就了
想吃時買碗解饞囉~
2013-02-05 12:59:58
版主回應
今天朋友還跟我說，可以拿來拌高麗菜，當成泡菜用！
好像不錯，不過夏天比較合適，
冬天就用這辣渣當湯頭！^^
2013-02-06 00:02:32
shang
吃辣也要吃的優雅，如果吃的眼淚鼻水貢貢流，
或是吃到嘴巴開開的…或是肛門失控…
可就失去辣椒的美味。

拌醬汁，不要吃到仔仔，待醬汁用完，
剩下的辣渣當湯頭或菜料調味用，
一點都不浪費。
2013-02-06 00:03:44
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