天氣溫暖,台中的高麗菜,價錢好便宜~
我愛吃高麗菜,做成泡菜,清炒或加肉或蝦皮,還是火鍋用,都好吃~
來看一下它的樣子~
長大一點,葉開始結球了~
更大顆了
成熟,可以收成了~(沒有噴農藥,被蟲咬了)
另一種,觀賞用的高麗菜~葉牡丹(圖:國光花市拍的)
有紫色和白色,還開了花~^^~
資料來源維基百科:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8D%B2%E5%BF%83%E8%8F%9C
捲心菜（學名：Brassica oleracea var. capitata），植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。中國山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「椰菜」。在台灣習稱高麗菜或甘藍菜。
高麗起源說
有一種說法：高麗菜一詞應該韓國有關，在台灣教育部閩南語大辭典中，採取高麗菜盛產於朝鮮半島因而為名的說法。此外，中國福建亦有「高麗菜」的說法,也許是因當時泉州港有許多韓國人（高麗人）因而得名。
日治時期引進台灣說
另有一種說法是18世紀末傳入中國之後，地位遠不及大白菜。日本時期引進甘藍菜，仍不得台灣民眾青睞。據說為了宣傳，日本人找來人高馬大的韓國（高麗）人，表現其陽剛之美，宣稱這些韓國壯漢就是常吃甘藍菜才這麼強壯，又說常吃會有高麗蔘的食效，從此台灣人管這種菜為高麗菜。
音譯說
此菜的拉丁文稱為「caulis」或「colis」，此字在現代歐洲各語言有許多後裔，如：荷蘭文「kool」、英文「caulis」、「coleslaw」、「cole」，德文「Kohl」，西班牙文「col」，義大利文「caule」，以上任何一種語言皆有可能傳入中國南方並讀若「高麗」，中國南方語言－包括廣東話、閩南語、以及當時台灣的閩南語，「高」之母音皆為後高母音，符合歐語吸收原則；且台灣歷經荷蘭、西班牙統治，因此此詞可能由歐語傳入。
現今台灣老一輩人或稱高麗菜為「高麗」，若高麗菜為「與高麗有關的菜」，則依語言吸收結構應為「高麗菜」而非「高麗」，由此可說明此「高麗」可能為音譯。1931年台灣總督府出版的《臺日大辭典》即收有「高麗」兩個字。
形態
捲心菜為卵圓形藍綠色厚葉片，葉柄短；心葉呈黃白色，抱合成球；依葉球形狀可分為尖球形／圓錐形、圓球形和扁圓形三種。
高麗菜有公、母之分，公的高麗菜比較小顆，筋軟味甜。公高麗菜雖好吃，但比較小顆、賣相差，通常在生長期就會被拔除，只有行家才分辨得出高麗菜公、母之分。
營養價值
捲心菜營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外捲心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。高麗菜裡的吲朵素（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。高麗菜中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和纖維的良好來源。
影音來源:https://www.youtube.com/watch?v=tR7ZLljQpxg
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