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2014-01-15 08:24:20| 人氣2,041| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

好用的"鹽"(轉)

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料理幫手 蛋殼好剝 

水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。 


豆腐不碎 
豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 


防止黏鍋 
 
煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。 


減少苦澀 
帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。 


加速解凍 
冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度快，並讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。 


防筍老化 
竹筍放1天甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜分留在內部。 


白飯更Q 
台鹽研發處高級研究員 周佰隆 博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度,讓澱粉糊化，飯Q軟。 


家事達人  
減少油漬  
鹽灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。 


擦拭金屬  
用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。 


消毒砧板  
用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。 ...... I have to try this ......


排水孔除臭 
鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。   ...... This is good one too ......


衣物定色  
專業洗衣達人 沈富育 老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。 

其他妙用 
銀飾除黑 
水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀，將銀還原，1分鐘就讓銀飾變亮。 


咖啡去苦  
想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。 


舒緩蟲咬 
昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。 


鎮咳消炎 
咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽jjj時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。 


保健牙齦  
淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微症狀。 


消泡泡眼 
用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公 司周佰隆 博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。 

 


杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可以利用揉過的錫箔紙沾鹽來搓洗，可磨除表面污漬，恢復光亮。 



料理達人 蔡季芳 （阿芳老師）:
湯品在喝前再加鹽調味，尤是雞湯或排骨湯，鹽會讓蛋白質略變硬，風味佳。 
若蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白凝結，防蛋白流出。 
皮膚有傷口時不適合泡鹽水，否則會很痛；若皮膚有紅腫熱痛或化膿時，也不宜泡鹽水，易使傷口更嚴重。

我要檢舉
#鹽
台長： sereana

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我要回應
阿婆雞
改善失眠..防止牙齦出血腫脹，含著一把口鹽水至少20分以上見效。叫妳省一把銀兩齁！^Y^
2014-01-15 21:46:41
版主回應
哈! 多一招哦! 感恩您的分享!

晚安! ^ㄟ^
2014-01-15 21:54:24
灰煮婦
謝謝分享 祝順心
2014-01-24 09:40:17
版主回應
午安! 歡迎多多交流與分享喔...^^
2014-01-24 15:36:49
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