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好用的"鹽"(轉)

料理幫手 蛋殼好剝 水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。 豆腐不碎 豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 防止黏鍋  煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚...
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新聞台: 嵐 | 台長：sereana
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