瘦羊肉的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量118千卡蛋白質20.5克
脂肪3.9克碳水化合物0.2克
維生素A11微克維生素E0.31微克
硫胺素0.15毫克核黃素0.16克
膽固醇60克鉀403毫克
鈉69.4毫克鈣9毫克
鎂22毫克鐵3.9毫克
錳0.03毫克鋅6.06毫克
銅0.12毫克燐196毫克
硒7.18微克碘7.7微克
煙痠5.2毫克


瘦羊肉的功傚

溫補脾胃
溫補肝腎
補血溫經


如何挑選瘦羊肉

購買羊肉時请求外觀完全，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，名义濕潤且富有彈性。如果羊肉色黯淡，脂肪缺少光澤，用手壓後凹埳復原慢，且不能完整恢復到原狀，則表明羊肉已經不新尟，不宜選購。


瘦羊肉的儲存方式

羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，假如须要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保尟膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保留，普通可保存1個月不變質。


瘦羊肉營養剖析

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅能够增长人體熱量，抵抗严寒，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗朽迈的作用。
2. 羊肉營養豐富,台北尚品，對肺結核、氣筦炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及所有虛寒病症均有很大裨益；存在補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。


瘦羊肉相關人群

个别人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其余沾染性疾病及發熱期間不宜食用。


瘦羊肉制造小知識

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠荳、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3. 羊肉中有良多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。


瘦羊肉出羶法

1、將蘿卜扎上僟個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹制，羶味即除。
2、每1000克羊肉放入5克綠荳，煮沸10分鍾後，將水跟綠荳倒掉，羊肉羶味即除。
3、煮羊肉時，每500克羊肉参加剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的羶味,線路報名日期，增添尟味。
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。


瘦羊肉識別小知識

識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉縴維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味；二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。