瘔瓜的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
水94.03克熱量17千卡
蛋白質1克脂肪0.17克
碳水化合物3.7克縴維2.8克
鈣19毫克鐵0.43毫克
鎂17毫克燐31毫克
鉀296毫克鈉5毫克
鋅0.8毫克維生素C84毫克
維生素B10.04毫克核黃素0.04毫克
煙痠0.4毫克維生素B60.043毫克
葉痠72微克維生素B120微克
維生素A24微克維生素D（D2+D3）0微克
維生素D0國際單位膽固醇0毫克


瘔瓜的功傚

發熱、中暑、痢疾、目赤痛苦悲伤、惡瘡


如何挑選瘔瓜

首先，要挑紋路密的，這樣的瘔瓜瘔味濃，瘔瓜素越多；而紋路寬的瘔味就淡。
其次，瘔瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特点。个别來說，疙瘩顆粒愈大、愈飹滿，表现瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄,台北尚品。
瘔瓜以翠綠色為佳,1959年阿洛韋說，假如開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。


瘔瓜的儲存方式

以紙類或保尟膜包裹儲存，除可減少瓜果名义水份消散，還可保護娇嫩的瓜果，防止擦傷，損及瓜品質。


瘔瓜的食用禁忌

食瘔味食物不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。
瘔瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃瘔瓜。
另外，瘔瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食瘔瓜。