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2009-03-16 23:08:06| 人氣252| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

奶泡超難拉

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老師說，一杯好的義式咖啡比例很重要。

　　比例很重要，濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡，比例恰恰好，才稱得上是杯好咖啡。今天洪老師教學，老師教我們煮卡布奇諾＆摩卡咖啡，這兩種咖啡都要加牛奶及奶泡，只是比例不同，調出來的咖啡就不同。

　　第一次上手泡咖啡，不用喝濃稠又苦澀的黑咖啡大概是我跟另一位同國的學生最開心的一件事唄。看老師泡咖啡明明就很簡單，自己拿起器皿來卻又笨手又笨腳的，原來泡咖啡的每一道味驟都很重要，從一開始的磨份開始，摩卡壺是四人份的濃縮咖啡，一人份的咖啡豆是７克，也就是說四人份就是２８克。用１０克的湯匙來盛裝的話就要裝２匙又８分，比例好難抓，抓錯比例等磨完粉的填壓就會變得很麻煩。填壓的方式如果錯誤咖啡的味道就會偏了，填壓的每個地方都要均勻，煮出來的咖啡才不會有大泡泡跑出來。

　　泡咖啡的同時老師說要去煮牛奶，牛奶的溫度要到７０度，聞到奶香味的時候剛剛好，再來就是今天超級無敵霹靂難的拉奶泡了，真的好難，今天全軍覆沒，老師說今天拉奶泡沒有人是正確的。奶泡分兩次拉，第一次要快間隙大，牛奶才會跟著空氣被拉上來，第二次間隙要小慢慢來無所謂，但要綿密。老師拉得很輕鬆，一群人用掉了三罐的林鳳營還是沒人拉出成功的奶泡來，也太難拉了吧……

　　不過今天跟大家一起泡咖啡，泡出了好多好喝的咖啡，大家你一口我一口的喝著咖啡，也不管你是誰，就這樣分著喝的感覺好好玩。老師很嚴格的層層把關，不過嚴格的老師好！雖然上完班又要上課很忙碌又想睡覺，不過喝了咖啡之後有點high，小班制的好處之二就是大家你知道我我也知道你，隨時都能聊開。跟同學一起買了拉泡器回家練習，以後每天早上就把羊奶拿來加熱然後來拉泡好了，不過感覺又覺得怪怪的，還是乖乖買林鳳營來練習吧～
　　打完網誌又覺得想睡了，晚安。
 
 
一杯好的咖啡，真的不好泡呢……
 
 
 



 

我要檢舉
台長： 堇　緣跡

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