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2008-01-09 00:24:57| 人氣2,755| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

機密-劉家醉雞

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材料：
1.去骨雞腿肉*2
2.紹興酒兩碗
3.魚露或蝦油1碗
4.棉線兩條
步驟：
1.等待水燒開的時候，準備雞腿肉
2.清洗雞腿肉
3.利用棉線將去骨雞腿綁起來，企圖恢復雞腿原狀。
綁好的樣子
4.一定要等到水燒開才把雞腿丟進鍋內。
5.轉中火，不用蓋鍋蓋
6.等待10分鐘
7.10分鐘過後熄火蓋鍋蓋，等待40分鐘，目的使雞腿悶熟
8.檢查雞腿是否已經悶熟就可以起鍋
9.倒入魚露1碗
10.倒入紹興酒2碗
11.再倒入煮雞腿的高湯蓋過雞腿即可
12.放在室溫下待涼，之後再冰入冰箱
13.3天以後醉雞成熟，就可以大快朵頤了！
備註：
1.老師說：刀工也很重要，切片約0.5公分
2.如果有枸杞可以加入一起泡製

我要檢舉
台長： 貴媽

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我要回應
泰哥
舒苡，讚！讚！讚！
好吃，害我多喝了兩杯。

去骨雞腿，再加醃製，
味道都進去了喔！

好樣的。
2008-01-14 00:24:34
貴媽
謝謝讚美，是Tracy老師教的好。
2008-01-15 11:35:44
Mary
看起來好好吃喔~~~
2008-01-20 22:56:56
版主回應
吃起來也很好吃，很簡單，你也可以試試看。
2008-01-24 12:20:33
文崇
哇!部落格都是美食,舒苡我聞香而來,肚子餓了!可以點餐嗎?好久不見!我親愛的舒苡!希望一切安好!
2008-01-20 23:39:01
泰哥
舒苡，星期天我去濟南路
的蘇杭小館吃飯，也有點到
類似的菜，不過他是去骨豬腳
一樣的味道，好吃！
不一樣的食材，去試看看！
2008-01-23 00:16:31
貴媽
哇！文崇大哥怎麼會出現？小的驚恐。

文崇大哥，希望您新年快樂喔！
2008-01-24 12:23:17
貴媽
泰哥：
豬腳的前處理是不是更難啊？
我問問tracy老師看看，如果不難，應該可以換個食材試試看。
2008-01-24 12:24:48
vicky
所以~這ㄍ醉雞是舒苡作的ㄇ!!
真是太賢慧了!!
2008-03-03 13:16:07
版主回應
當然有專家指導，我是不可能這麼厲害的。
2008-03-09 22:26:51
NANA
我今天又找出你的這篇文章,貼給FB上說自製醉雞失敗的同事,如果照著我的做基本上不太會失敗的。
2013-02-07 13:52:13
版主回應
真的！
劉家醉雞超讚！
2013-02-16 03:02:36
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