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2004-07-18 15:30:52| 人氣1,265| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【菠菜土司】930718

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【菠菜土司】

以下是我做的量：

材料：高筋麵粉500g、菠菜粉8g、細砂糖60g、鹽3g、即溶乾酵母5g、無鹽奶油30g~40g、鮮奶325g（我改用：奶粉35g＋水295g）、中種麵糰(忘記多少，約150g吧!) <<**這是給我自己參考的**>>
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材料：高筋麵粉550g、菠菜粉9g、細砂糖80g、鹽5g、即溶乾酵母6g、無鹽奶油40g、鮮奶355g <<**麵糰重量1045g--這樣應該可以做26兩模了**>>

做法：是將除油脂之外的所有材料（油脂我是在攪拌進行10分鐘時，按暫停，再加入），放入麵包機攪拌盆中，用麵糰的設定，進行攪拌及發酵步驟，待麵糰發至2倍大時，取出再依照doson所PO的整形法整形的。

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改自CL留言板中所PO的菠菜鮮奶土司，至於原食譜出處我就不得知了。

菠菜鮮奶土司

高筋麵粉400克、菠菜粉6克、細砂糖80克(我用72克還是滿甜的)、鹽6克、即溶乾酵母6克、無鹽奶油40克、.鮮奶260克

做法：就依一般麵包製作囉....沒菠菜粉的話..應該可以將鮮奶加入50克菠菜葉打成泥狀.也可將鮮奶改成240克的水...

網友VP：
CL，菠菜鮮奶土司我做了~~顏色超美~~比抹茶的顏色還翠綠一點~~口感真的很好粉軟~~而且就像你說的發酵很快~~這個配方很適合在美國做( 因為美國較冷~~發酵要花很多時間)
~~只可惜吃起來沒有菠菜味道~~所以我還是想買菠菜粉!

網友小米：
原食譜出自：法式浪漫點心之四-手工麵包/郭滿蕙 著，原名為：菠菜鮮奶土司。

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心得：
感覺吃起來還是沒有明顯的菠菜味，就像VP說的顏色蠻美的（她是用新鮮菠菜打汁），麵包體吃起來軟軟的，蠻不錯的口感！應該可以試試做成其他口味。
嘿嘿~~我知道原名是菠菜鮮奶土司，可是我沒加鮮奶所以就改稱它為菠菜土司囉…。

我要檢舉
台長： Ruju

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