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2004-05-12 04:32:08| 人氣5,548| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

◇食譜◇ 【涼拌透抽】

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涼拌透抽

材料：
透抽、小黃瓜、紅蘿蔔、青蘋果、莓果、辣椒、香菜、青蔥、薑。
調味料：
糖醋、香油、魚露、檸檬汁、調味料。

1. 拌一拌，冷藏15分鐘以上。
2. 也可加些西洋芹，不要加太多，否則會蓋過其他東西的味道。
3. 食用時也可加花生或花生粉，我沒加過。
4. 想吃什麼加什麼，我是看冰箱有什麼就加什麼，清爽好吃，最重要是食材要新鮮。


這是婆婆於920924帶來的透抽（她說是小卷，於是上網査了一下資料，免得東西已經下肚了，而對牠仍舊不清不楚的。），之前也沒見過這麼大隻的透抽，實在不知如何處理，想到之前做過的泰式涼拌花枝，於是著手改良成這道涼拌菜。

現在已經進入夏天了，涼拌菜較為爽口吧！所以把它po上來。



中卷（透抽）學名：真鎖管（拉丁學名Loligo edulis）
透抽的學名叫做「真鎖管」，澎湖居民則多半稱牠為「中卷」，好玩的是有許多人始終分不清楚透抽、小卷、花枝和章魚究章有什麼不同，因此也鬧了許多笑話！
節錄自
http://www.phidipc.nat.gov.tw/food/food_3.asp

透抽漸長，公的、母的體型會有極大的差別，母的「外套腔長」最大二十五公分，公的最長可達四十五公分，再加上頭足的長度，釣友俗稱的「砲管」就是這麼來的，這麼大的東西，還是如假包換的透抽，而且保證是公的。透抽棲息的水域不同，雌雄、老幼也讓牠的外觀有若干差別。
節錄自
http://www.linyhome.com/j/j53.htm
http://www.ocean.org.tw/mag/010/010005.htm



Fig：2003_09_24涼拌透抽

我要檢舉
台長： Ruju

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