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減輕癌患副作用 飲食有撇步

【聯合報╱記者謝恩得／大林報導】

2012.08.29 02:57 am

癌症患者因食慾不佳，常無法兼顧好吃又營養，讓家屬很困擾，大林慈濟醫院腫瘤中心營養師陳雅雯昨分享照顧淋巴癌父親的經驗，只要多花一點巧思，就能幫助癌患度過副作用期。

陳雅雯說，癌症患者常見的營養問題，包括食慾不振、噁心、嘔吐、口乾、黏膜潰瘍等，平時除了少量多餐、增加營養素等，也可從各種症狀做飲食改善。像噁心、嘔吐時可飲用清淡、冰冷的飲料，或食用酸味、鹹味較強的食物來減輕症狀。

若有味覺、嗅覺改變問題，烹調時應盡量避免苦味較強的食物，可選用味道較濃的食品，如香菇、洋蔥，同時變化烹調方式與型態，增加食慾；口腔潰瘍時，應避免酒、碳酸飲料及酸味強、調味太濃、醃製、溫度過高或粗糙生硬的食物，以減低口腔灼熱感或疼痛感。

一般人總認為燉煮後的湯，營養優於食材本身；陳雅雯指出這是錯誤的觀念，因為經過熬煮後的食材，雖然營養成份會跑一些到湯裡，但其實營養成分還是鎖在食物裡，並不會因為烹調就完全失去營養，建議還是要多吃湯中的食材，才能飲食均衡。

陳雅雯的父親罹患第三期淋巴癌，她在照顧期間，發現利用一些較營養的湯品來補充營養，像是「增強免疫味噌湯」裡頭含有精胺酸、麩醯胺酸，對於免疫有特別調節功能，能幫助父親改善口乾、沒胃口等問題。

【2012/08/28 聯合報】@ http://udn.com/

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