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2005-04-10 17:02:01| 人氣408| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我阿公(二)

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我阿公很早很早就當鰥夫了,問我阿娘有沒有見過阿媽,阿娘說她嫁來時就不在了(現在想想應該問我爸的,但這種事…….要怎麼問開口呢)。當下,了解女生最好公公婆婆都要有,不要有一個沒一個的。畢竟老伴老伴就是老了兩人能攜手相扶,執子之手,與子偕老。

在之前,家中女兒還沒嫁時,都是姑姑們照顧三餐的。

之後

我記得小姑姑結婚那幾年,阿娘每到中午,就會拿一個保溫瓶還是裝便當的容器(飯、菜、湯可以分開裝又合起來成一體的東西),我想是這樣讓我對提便當有一種莫名的幻想吧!!阿娘大概每天中午會送餐盒過去,我忘了何時終止了這件事情,大人做的事情小孩子總是不懂的。

最後,我阿公,一個傳統的中國男性,沒了老婆,為了吃飯,開始進了廚房。大概是懶的洗鍋子吧,回去的時候就常常看阿公把要吃的菜通通煮成一鍋。六合院中,昏暗的傳統廚房角落裡,我阿公一個人吃著飯,一鍋飯、一鍋菜,這樣日復一日,只有再逢年過節和六日時親人回來才有吃飯的伴。

姑姑們和阿娘每次回去,總是擔心阿公一個人沒有東西好吃,都會煮一堆一堆的菜,冰起來,讓阿公可以方便食用。而阿公總是擔心這事。

上次回去,跟阿公兩人,亮度不夠的日光燈,照耀出昏黃的顏色。阿公當時跟跟我碎碎唸說:「我看冰箱那些菜,我就會很擔心…………..不知道又要冰到什麼時候了………….你阿公每次都吃到都快掉眼淚了」

我小小聲說:「吃不下就倒掉…..」

「啥米,倒掉,你要知道一塊兩塊都是錢,都不可以浪費,吃的東西都是錢。吞都吞下去」(註:我阿公瘦巴巴的)

好了,時間拉回到現在。三月底時,阿娘打電話報憂,阿公得胃癌。

來談談胃癌:
胃癌的形成原因,至今仍不十分明瞭,可能與飲食的習慣與內容有關,據統計,喜吃燻烤食物、燒烤肉類、醬菜鹹魚等鹽漬物者,胃癌的發生率較高(我阿公醃製食品吃的較多)。抽菸、喝酒也較容易促進胃癌的發生(這點我阿公也都做)。另一方面,吃新鮮水果和蔬菜(我阿公討厭吃水果),食用牛奶和維他命C(水果吃的少,相對維他命C也攝取較少),則對胃有保護作用,較少發生胃癌。

經動物實驗證實,食物內的硝酸鹽(nitrate),經腸胃內的細菌還原成亞硝酸鹽(nitrite),再形成亞硝酸胺(nitrosamine),亞硝酸胺可能為致癌物,可引起胃癌。舉例來說,香腸中常含有「硝酸鹽」類的防腐劑,在胃酸的作用下會轉變為「亞硝酸」鹽類,而此時若同時吃入一些魷魚、秋刀及雞肉等,這些含蛋白質的食物中同時存在一些自由的「胺」基,與亞硝酸鹽類作用後會形成致癌物「亞硝酸胺」;若是又同時吃入含維生素 C 高,或其他同樣具保護性營養素的食物,則「硝酸鹽」無法轉換為「亞硝酸鹽」,「亞硝酸胺」自然也就無法形成。

我阿公常吃隔夜的菜,而隔夜的菜加熱會有礙健康。其實大自然界本身就有硝酸鹽跟亞硝酸鹽的存在,青菜中也有很低微的含量,正常大部分的情況食用後都會經過代謝排掉,不過也不排除會在生物代謝時與二級胺做結合,產生亞硝胺(致癌物),可是要形成這樣的狀況,不是說有含硝酸鹽就會,還要與料理的方式和處存的條件相配合,而隔夜菜跟不新鮮的菜硝酸鹽的含量確實比新鮮的高出許多,所以還是少吃為妙,不過我們一般吃到的硝酸鹽都是身體可以自然代謝掉,所以不用太緊張。



下一步
不幸中大幸是,我阿公這次發現只是初期,為了安全起見,胃還是切除了2/3。
才說說胃切除後的照顧吧

1. 避免一餐全部吃濃縮糖類食品(像是蛋糕、糖果、飲料、餅乾),因為胃切除病患一次吃大量食物(尤其糖類胃排空最快),會使大量食物快速傾倒入空腸中,就會有腹漲、噁心、筋癵與腹瀉。另外糖類食物快速吸收會使成葡萄糖進入血液中,而使血糖上升,高血糖會去刺激較高量的胰島素分泌,易在飯後1-2小時內出現低血糖症狀。

2. 飯後立即躺下可以減少不舒服感,和讓食物在胃的停留久一點

3. 正餐時不要飲用太多的水,水分補充最好在兩餐之間。進食後喝水容易去稀釋胃酸,另外也會去增加飽足感。

4. 胃切除病患要食用多一點的蛋白質食品(蛋、魚、豆、肉類)

5. 再來就是給予病患的關心和愛了喔


好了….我累了

台長: Olivia
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