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2004-11-11 00:31:16| 人氣1,014| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美乃滋Mayonnaise

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美乃滋，英文Mayonnaise，另稱蛋黃醬。我喜歡叫它美乃滋，很親切之外，這名稱就會讓人覺得很smooth。製作美乃滋材料有新鮮的蛋黃、植物性油脂（用橄欖油會很棒，橄欖油最適合用於涼扮菜了），醋或檸檬汁、細砂糖。這一些日常生活中常用食物，被蛋黃中的卵磷脂成就乳化作用使透明油脂變成乳白色，並且增加份量。

成長過程中，美乃姿勢很多食物的好朋友。我哥哥吃蝦子和透抽一定要美乃滋；我姐喜歡吃涼扮苦瓜，美乃滋加上蕃茄醬就到另一天堂；我爹地喜歡美乃滋作成的雞蛋沙拉；還有清爽的蔬菜，蘆筍、綠竹筍是夏日風情必備食物。

以上這些也只是美乃滋的一小步，當我看日本節目黃金傳奇，日本人真的把美乃滋發揚光大到達無所不在的境界。煎、煮、炒、炸樣樣須有美乃滋作為調味；我實在無法茍同再炒飯中加美乃滋或是在義大利麵中添加，對了還有pizza；是不是因為日本人喜愛咕溜咕溜口感食物已經有點病態原因呢？雖然曾有大師指點我說：「想要作出好吃的侷飯，可以用美乃滋作為秘密武器」

有位學姊，跟她男友交往時，虛無的感情加深以實際的體重增加來呈現恩愛的狀態。某天晚上攜帶宵夜來我家作客，有道食物真讓我印象深刻，美乃滋炸雞，兩位大力推薦時，我只能乾笑。炸雞已經夠油了，在裹上一層看起來不是油，實質是油的美乃滋，就算很美味，考慮體重我也不感領教。當下，便了解導致發福的小惡魔是誰了。

不過別說別人，我自己的對美乃滋癖好也好不到哪裡去。這是我最愛的早餐，烤麵包塗上薄薄一層美乃滋，灑上黑胡椒粒，放番茄切片，這真的太好吃了。考的香香有嚼勁的土司，美乃滋帶出來甜味和柔順口感，黑胡椒粒得香味和特有辣味，與酸酸的番茄在口中，這世界是美好的。我室友了解我的幸福，另外創造出在加顆蛋黃半熟的荷包蛋，就會有黃黃稠稠的蛋液混合食材。

早餐美乃滋還有美乃茲和肉鬆中西合併的好吃；或是美乃滋、切碎洋蔥、切碎酸黃瓜和油漬鮪魚（最好把油擠乾一點），如果買水煮鮪魚水分一定要弄很乾很乾，不然會水水的；以上這些材料混合均勻，塗抹在軟軟的吐司上（吐司千萬不能烤，要保有吐司軟軟QQ綿綿的，才不破壞口感）。假日時做做看吧！

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台長： Olivia
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