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2004-11-11 00:31:16| 人氣1,020| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美乃滋Mayonnaise

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美乃滋,英文Mayonnaise,另稱蛋黃醬。我喜歡叫它美乃滋,很親切之外,這名稱就會讓人覺得很smooth。製作美乃滋材料有新鮮的蛋黃、植物性油脂(用橄欖油會很棒,橄欖油最適合用於涼扮菜了),醋或檸檬汁、細砂糖。這一些日常生活中常用食物,被蛋黃中的卵磷脂成就乳化作用使透明油脂變成乳白色,並且增加份量。

成長過程中,美乃姿勢很多食物的好朋友。我哥哥吃蝦子和透抽一定要美乃滋;我姐喜歡吃涼扮苦瓜,美乃滋加上蕃茄醬就到另一天堂;我爹地喜歡美乃滋作成的雞蛋沙拉;還有清爽的蔬菜,蘆筍、綠竹筍是夏日風情必備食物。

以上這些也只是美乃滋的一小步,當我看日本節目黃金傳奇,日本人真的把美乃滋發揚光大到達無所不在的境界。煎、煮、炒、炸樣樣須有美乃滋作為調味;我實在無法茍同再炒飯中加美乃滋或是在義大利麵中添加,對了還有pizza;是不是因為日本人喜愛咕溜咕溜口感食物已經有點病態原因呢?雖然曾有大師指點我說:「想要作出好吃的侷飯,可以用美乃滋作為秘密武器」

有位學姊,跟她男友交往時,虛無的感情加深以實際的體重增加來呈現恩愛的狀態。某天晚上攜帶宵夜來我家作客,有道食物真讓我印象深刻,美乃滋炸雞,兩位大力推薦時,我只能乾笑。炸雞已經夠油了,在裹上一層看起來不是油,實質是油的美乃滋,就算很美味,考慮體重我也不感領教。當下,便了解導致發福的小惡魔是誰了。

不過別說別人,我自己的對美乃滋癖好也好不到哪裡去。這是我最愛的早餐,烤麵包塗上薄薄一層美乃滋,灑上黑胡椒粒,放番茄切片,這真的太好吃了。考的香香有嚼勁的土司,美乃滋帶出來甜味和柔順口感,黑胡椒粒得香味和特有辣味,與酸酸的番茄在口中,這世界是美好的。我室友了解我的幸福,另外創造出在加顆蛋黃半熟的荷包蛋,就會有黃黃稠稠的蛋液混合食材。

早餐美乃滋還有美乃茲和肉鬆中西合併的好吃;或是美乃滋、切碎洋蔥、切碎酸黃瓜和油漬鮪魚(最好把油擠乾一點),如果買水煮鮪魚水分一定要弄很乾很乾,不然會水水的;以上這些材料混合均勻,塗抹在軟軟的吐司上(吐司千萬不能烤,要保有吐司軟軟QQ綿綿的,才不破壞口感)。假日時做做看吧!

台長: Olivia
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