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一、〈蓮子茯苓糕〉

材料：

蓮實、茯苓、麥冬各500克，白糖、桂花各適量。

做法：

蓮實用溫水泡後去皮和心，茯苓切片，與麥冬三者共碾細粉，加白糖、桂花拌勻，再加適量水揉和後製成糕坯，上籠蒸20分鐘。

 

功效：

孟夏時節需注意養心和健脾祛濕。此糕中茯苓具有健脾和胃、利水滲濕、寧心安神的功效，是春夏潮濕季節的調養佳品。

麥冬味甘、微苦，性微寒，歸心、肺、胃經，具有養陰生津，潤肺清心的功效。

蓮子除具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能外，作為食物蓮子還含有大量澱粉及豐富的β－穀甾醇、生物鹼、鈣、磷、鐵等營養物質。

蓮子茯苓糕補益心脾，養陰安神的功效明顯，可在此時節作點心食用，尤其適用於脾氣虛弱，心陰不足之處消渴、心悸、食少乏力等症。

 

二、〈三豆薏米粥〉

材料：綠豆、紅豆、黑豆和薏米各50g，粳米少許。

做法：

將以上各味置於鍋中，加入清水適量，大火燒開後，小火慢慢將粥熬至豆爛粥黏稠。

功效：

夏季天氣炎熱出汗較多，需注意補充水分及電解質，此時粥類是一個不錯的選擇。另外，由於夏季雨量明顯增多，還要注意健脾祛濕。

此款粥中的紅豆和薏米都具有較好利水滲濕的功效，尤其是薏米，它性微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，藥性緩和，是一味清補利濕的夏令良品。

 

粥中的綠豆和黑豆也是夏令消暑清熱之佳品，如綠豆性味甘涼，具有清熱解毒、消暑解渴、消腫利水的功效；黑豆，性味甘寒微苦，可解毒，散熱除煩。

從營養學角度上來看，粥中的三種豆子和薏米不但可提供豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素和膳食纖維等營養物質，還富含花青素、異黃酮類等保健物質。

三豆薏米粥不但有助於補充水分及電解質，飽腹感好，血糖生成指數也低，尤其適合高血壓、高血脂、糖尿病等人群食用。