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地瓜：膳食纖維減少致癌物質的堆積 

地瓜又稱山芋、紅薯、甘薯等，營養價值很豐富，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍，也是國際公認的防癌抗癌食物。 

哪些人不宜食用 
地瓜食後易脹氣，胃潰瘍患者、胃酸過多者及容易脹氣的人不宜多食。 

推薦用量：50克/天 

100克地瓜：直徑8公分、厚2公分的1塊 

為什麼能防癌抗癌

膳食纖維：是人體不能消化吸收的物質，具有防止便祕、防止腸道病變的作用。

腸道中有豐富的膳食纖維存在，有利於腸道中有益菌生長，並抑制有害細菌的生長，從而減少腸道中致癌物的產生。

同時膳食纖維的充盈作用會縮短糞便在腸道中的停留時間，減少致癌物與腸黏膜長時間接觸而發生的癌變，有助於預防結腸癌和直腸癌。

 

胡蘿蔔素：是一種重要的抗氧化劑，能提高身體免疫功能，還能轉化成維生素A，阻止癌細胞增殖，促其凋亡，達到抗擊癌症的作用。

 

脫氫表雄酮：與腎上腺素和類固醇的化學結構相似，具有預防乳腺癌和結腸癌的功效。

 

其他養生功效 

減肥瘦身：地瓜富含膳食纖維，能增加飽足感，減少進食量，從而達到減肥瘦身的效果。

益壽養顏：地瓜中的綠原酸可抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑，還可抗衰老，保持皮膚的彈性。

 

地瓜怎麼吃防癌？
在烹飪完整地瓜的時候，最好用蒸或烤的方法烹調，避免水煮，因為許多營養素會流失在水中，不利於預防癌症。

 

地瓜粥：促進腸道蠕動，加速致癌物排出 
材料：新鮮地瓜150克，白米70克 

做法：地瓜洗淨，切塊；白米洗淨，浸泡30分鐘。將泡好的白米和地瓜塊放鍋中，加適量清水，大火煮沸後，轉小火熬煮至成濃稠的粥即可。

對防癌抗癌的好處 
地瓜搭配白米充當主食，同時多喝水，排毒功效良好，有利於預防結腸癌、直腸癌等癌症。 

地瓜蒸飯：縮短致癌物停留時間 
材料： 糙米150克，地瓜100克 

做法： 糙米洗淨，浸泡2小時，瀝乾；地瓜去皮洗淨，切成小丁。鍋置火上，倒入泡好的糙米與適量水，放入地瓜丁，蓋上蓋蒸至飯熟即可

 

地瓜牛奶汁：促進腸道廢物排出 

材料：牛奶300克，地瓜200克 

做法： 地瓜洗淨，削去外皮，切小塊，放入鍋中蒸熟，晾涼備用。將蒸熟的地瓜與牛奶一同放入榨汁機中攪打成汁後倒入杯中即可。

小叮嚀：生了黑斑或腐壞的地瓜有毒，不宜食用。