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不怕血糖飆！奇異果、桑葚這樣吃降糖效果更好

糖尿病患者可以吃水果，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。

此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。

 

蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。

 

香蕉

香蕉的含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用否則可能會導致血糖值上升。

 

哪些患者適合吃水果

不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。

而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。

 

最適食用量

水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。

嚴格來說：患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。

 

如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。

 

最適食用時機

糖尿病患者吃水果的時間最好選在兩餐之間，或饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。

通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。

 

水果也能列為加餐

糖友可以選擇一些低升糖指數的水果，如柚子、櫻桃、蘋果等，可以每天吃1～2次，一天總量控制在100～200克。

 

這是因為水果的醣類以果糖為主，容易吸收，而果糖不易升糖，對血糖影響不大。

 

低糖水果

草莓木瓜蘋果

蘋果：提高胰島素敏感性

熱量：52大卡

醣類：13.5克

蛋白質：0.2克

脂肪：0.2克

性味：性平偏涼，味甘、微酸

歸經：歸脾、肺經

推薦用量：200克／天

關鍵營養素：鉻、蘋果酸

GI：36

GL：4.86

 

降糖作用

提高胰島素敏感性，穩定血糖

蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療第2型糖尿病。

 

適用併發症

清除血液中多餘的膽固醇

蘋果含有豐富的鉀，能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，降低血壓。此外，蘋果中富含膳食纖維，能夠清除血液中多餘的膽固醇。

 

食用宜忌

 

宜

蘋果盡量不要削皮，因為維生素和果膠等成分大多集中在皮和靠近皮的部位。

 

忌

潰瘍性結腸炎患者、白血球減少者及前列腺增生患者要少吃蘋果。

 

最佳降糖組合

蘋果＋豬肉＝減少膽固醇的吸收

 

蘋果與豬肉搭配吃，可增加營養，並消除豬肉的腥味，同時蘋果中的膳食纖維還可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。

 

蘋果＋香菇＋烏骨雞＝預防併發高血壓、心臟病

烏骨雞和香菇、蘋果一起煮湯，可以有效防治糖尿病併發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。

 

桑葚：預防視網膜出血

熱量：49大卡

醣類：13.8克

蛋白質：1.7克

脂肪：0.4克

性味：性寒，味甘、酸

歸經：歸心、肝、腎經

推薦用量：30～50克／天

關鍵營養素：蘆丁、花青素

 

降糖作用：防治糖尿病患者視網膜出血

桑葚中含有抗氧化能力很強的花青素，可清除自由基，保護胰島β細胞；其中的蘆丁能保護微血管，防治糖尿病患者視網膜出血。

適用併發症

預防血管硬化

桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪，調節血脂，達到預防血管硬化等作用。

 

食用宜忌

宜

新鮮桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖調味，有養陰潤燥、補肝益腎的功效，適合神經衰弱、習慣性便祕的老年人食用。

 

忌

桑葚性寒，大便稀軟者不宜食用；桑葚中含溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易引發出血性病症。

 

最佳降糖組合：桑葚＋烏梅＝增強抗氧化能力、補腎

桑葚和烏梅、紫葡萄等紫黑色食物搭配，可增強抗氧化能力，並達到補腎的功效。

 

桑葚＋黑芝麻＋核桃仁＝緩解腰部與膝蓋痠

新鮮桑葚和黑芝麻、核桃仁搭配，加溫開水一起服用，可以緩解糖尿病患者腰和膝蓋痠軟的症狀。

 

桑葚葡萄烏梅汁

奇異果　減輕胰島細胞的負擔

名稱　　　含量

熱量　　　56大卡

醣類　　　14.5克

蛋白質　　0.8克

脂肪　　　0.6克

性味　　　　性寒，味甘、酸

歸經　　　　歸胃、膀胱經

推薦用量　　100～200克／天

關鍵營養素　肌醇

降糖作用

調節糖代謝

 

奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質，對糖代謝有很好的調節作用。

適用併發症

改善血液循環，防止血栓形成

奇異果富含精胺酸，能有效改善血液流動，預防血栓的形成。

 

食用宜忌

宜

奇異果可直接吃、榨汁、製成蜜餞等，也可以釀酒或搭配其他食物一起吃，但還是剝皮後直接吃最好，可最大程度地保留營養素。

 

忌

有些兒童吃太多奇異果會引起嚴重的過敏反應，需特別留意。

 

最佳降糖組合：奇異果＋優酪乳＝防止便祕

優酪乳所含的益生菌和奇異果中的膳食纖維搭配，可以維持腸道健康，防止便祕。

奇異果＋櫻桃＝降低血糖

二者都富含維生素C，可促進鐵的吸收，有助於調節血糖。

 

本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業