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雙菇雞湯＠Selina Wu

帶有濃郁菇味的草菇口感好吃，炒、烤、乾煎或是煮湯均可，不過這是不適合放隔日的菜，當日料理是最棒的，真要放到隔天才煮，建議川燙後冷藏，或者是洗淨後放入冷凍保存，隔天拿出來免退冰，直接煮就行了。

 

喜愛煮雞湯時搭配一兩支雞腳，尤其是九斤雞的雞腳，煮得軟爛好入口，好吃又補充膠質，隨手丟了一小把竹薑片，讓湯也帶著淡淡辛香料的香氣，超方便的。

 

預備食材：

雞腿1支、雞腳2支、蘑菇約10朵、草菇約15朵、竹薑片1把。

 

調味料：鹽適量

 

作法

1.雞腿切塊、雞腳對切、蘑菇對切、草菇洗淨備用。

 

2.取鍋將雞腿、雞腳川燙去血水後洗淨。

 

3.另取鍋放入適量水，煮開後放入作法2的雞腿、雞腳、蘑菇、草菇及竹薑片，煮開後改以小火悶煮，煮至雞肉、雞腳熟成，斟酌以鹽調味即可。