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如果想在家自己烤地瓜，可得要小心，因為有網友在網路上PO出一張所謂的炸地瓜照，原來她把地瓜放進家裡的烤箱烤，沒多久地瓜卻突然瞬間炸開四散。

 

專業廚師說，這是因為溫度過高，地瓜內的水蒸氣迅速膨脹，導致地瓜無法承受壓力因此才會爆炸，不想把家裡烤箱炸得一團亂。

 

其實只要把溫度設定在攝氏200度左右，烘烤時間15到20分鐘就好，想更快熟，選擇細長型的地瓜也能增加受熱面積縮短烤的時間！

不過是想在家烤個地瓜，結果地瓜卻在烤箱裡噴得亂七八糟，其實用烤箱烤地瓜，沒掌握眉角真的會炸開來，「碰」的一聲，黃色的地瓜肉，在烤箱內四散開來，甚至噴出烤箱外相當危險。

西餐廚師阿哲：烤太久了又或者是溫度太高的關係，導致於它(地瓜)裡面的質量已經超過於它可以承受的範圍。

其實地瓜裏頭充滿了水分，受熱高溫之下，水蒸氣迅速膨脹，地瓜承受不了壓力，因而瞬間炸開。

溫度的轉盤的確轉到最高溫，那用烤箱烤地瓜，怎麼烤達到安全、迅速而且好吃呢？

西餐廚師阿哲：我們的溫度上控制好，(時間)基本上都差不多烤15到20分鐘。

想要讓地瓜快速烤熟跟好吃，其實主廚也跟我們分享一個小撇步，就是選用這種細長型的地瓜，因為它受熱面積增加，就容易熟。

果然20分鐘後，地瓜烤熟了，烤箱完好無缺，而且剝開地瓜肉質綿密，在家烤地瓜，掌握溫度、時間、形狀三大訣竅，就能把地瓜烤得香噴噴，烤箱也不會遭受無妄之災。