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羊肉可補身，但要適量攝取

每到冬季不少饕客便會大啖羊肉爐暖身、補充元氣。

醫師指出，羊肉與牛肉同為「紅肉」，因此都含有蛋白質、脂肪及維生素。不過營養師說，羊肉雖然具備相當程度的營養，但每餐最多宜攝取約1百公克為限，若攝取過多，將對腎功能患者造成多餘負擔。

 

明代李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉性溫，且有「補中益氣，主治虛勞寒冷」的功效。

唐朝孟詵所著的《本草食療》中，也記載羊肉有凡味與羊肉同煮，皆可補也的特性，對患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘及貧血的人，特別有益。

 

羊肉的滋補程度僅稍高於牛肉

針對羊肉功效眾多的記載，台北市中醫師公會理事長曹永昌受訪時指出，牛肉在《本草綱目》中屬乾冷，而羊肉則較溫和，因此羊肉滋補功能較好，但差別不大，需長期攝取才有感受。

 

營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞也表示，羊肉與牛肉都屬於紅肉，而無論是維生素、鈣質、飽和脂肪酸及鐵質，在各種紅肉中都有，只是含量差別而已。

 

彰化基督教醫院健康檢查中心分析，一份35公克的羊肉中，約含有7公克的蛋白質、5公克的脂肪及75大卡熱量。

而國民每天攝取的油脂類應為30至45公克，應避免年節團圓時食用過量的脂肪，避免發福、體重飆升的情形產生。

 

曹永昌認為，因羊肉的料理方式，如羊肉爐會加入許多較燥熱的中藥材，而這些藥材除了對身體有益外，進食的當下也使讓民眾感到暖和，因此坊間才會有滋補功能眾多的誤解。

 

對腎衰竭的病人來說，過量攝取蛋白質將加重腎臟負擔。蔡玲貞也說，羊肉營養價值雖高，但每餐最多應以攝取75至115公克為限，並強調，若攝取過量，羊肉的飽和脂肪酸，將對腎功能、心血管疾病患者造成影響。