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地瓜

是五穀根莖類食物，地瓜55公克就有70卡熱量，相當於四分之一碗飯，以一個約115克的中型地瓜計算，熱量就有117卡，脂肪含量約1克，所以儘管地瓜的營養價值相當高，吃多了還是會胖。
烤的蒸的連皮吃最好 趙強（馬偕醫院營養課課長）

南瓜

含有 90 %以上的水份，熱量很低（約30 千卡 / 100 克）。

但南瓜是維生素Ａ的優質來源。南瓜花含 95 %的水分，其所含熱量（16千卡/ 100克）較低。對有意控制熱量者，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花。

 

南瓜子含有豐富的熱量（553千卡/100 克），和豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。因此，每天只要食用28 克的南瓜子，就會在膳食營養中發揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。

南瓜子有抗癌作用：

南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株 JTC26 在體外篩選有抑制作用，抑制率在 90 %以上。

 

有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用：

南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病。驅除蟲、蛔蟲，對牛肉蟲或豬肉蟲的中段及後段都有麻痺作用，使變薄、變寬，節片中部凹陷。

南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。

 

南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。

南瓜餅加上牛奶，可作為發育中兒童的營養餐。再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補鐵的不足。

南瓜粥：

南瓜 50 克、糯米60 克、紅棗10 克，加適量紅糖，煮粥日服 2 次，連服 5 天，可治中氣不足、神疲乏力。

南瓜湯：

南瓜250 克煮湯，飲湯食瓜，早晚各1次，連食1月，可治糖尿病。

生南瓜：

每日食 500克，空腹連服 2 天，可治蛔蟲。

生南瓜汁：

生南瓜搗汁服 200 毫升，可解鴉片毒。

南瓜子：

炙焦研粉，黑砂糖調食，1 日數次，可治百日咳。