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廚房是家庭生活中最重要的地方之一，但在廚房裡，各類廚具的功能、作用不同，其正確使用方法非常重要。否則，不但無益反而會有害。

身為廚房的主人的你，對於廚具中一些觸碰不得的禁忌不可不知！

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。

氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。

鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子。

 

這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物,就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長髮育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。

一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心。腹瀉等癥狀，檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛的食物

忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗凈放好。

忌盛油脂類物品。

因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚。

由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。

忌盛開水。

軟塑料食具有不耐高溫的缺點，

 

忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的。琺瑯裏含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。

 

因為搪瓷製品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。

 

用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。最好是使用白鐵材質的鍋具。

七、忌用有異味的木料做菜板
民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜餚，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食慾。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，甚至致病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品也會產生污染，對人體有害。