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1竹笙：

富含人體必需多種礦物質和維生素，營養價值高，其特點是蛋白質高，脂肪低，對人的健康非常有利。

具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱症、傷症和咳嗽等病症，對降低高血壓、高膽固醇等症有一定療效。

 

2杏鮑菇：

具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。

適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。

 

3草菇：

富含維生素C，常吃草菇，可促進新陳代謝，加速傷口癒合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長，主要用於消化道腫瘤。

能加強肝、腎的活力，保護肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內膽固醇含量，對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。

 

4牛肝菌：

具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。

適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。

 

5滑子菇：

所含粗蛋白質高於香菇，並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。

具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

 

6姬松茸：

富含豐富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營養價值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

 

7口蘑：

口蘑菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美，暢銷國內外市場，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。

 

8茶樹菇：

又名茶薪菇、茶菇。因多生於茶樹上而得名。菇薄而柄長，其味尤在柄。濃郁中氣味清香，有中華神菇之稱，屬高檔食用菌類。

 

9靈芝：

靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增強心肌收縮力，對抗動脈粥樣硬化形成。

可升高白血球的數量，有鎮靜和鎮痛作用，有鎮咳、祛痰和平喘的作用；可保護肝臟、降低血清丙穀轉氨酶，促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。

 

10白靈菇：

又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等症。

 

11黑木耳：

常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。

 

12香菇：

香菇富含18種人體必需的氨基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療愛滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用；有降壓抗癌、滋養皮膚、預防流感作用。

 

13猴頭菇：

對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進血液迴圈，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血 管疾病患者的理想食品。

 

猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜經常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之，猴頭菇堪稱降服癌症的剋星，在國內外市場上享有盛譽。

 

14榆黃蘑：

又稱黃金菇，具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。

適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜肴。

 

15銀耳：

性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。

不但適用老弱婦孺、病後體虛者，且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥和延年益壽品。

 

16雞腿菇：

具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活性等功能。適用於體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。