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紅黃色、紫色系—類胡蘿蔔素。
1.紅色蕃茄紅素：

可藉低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。

2.橙色B-葫蘿蔔素：

保護眼睛、避免紫外線及自由基傷害。

3.黃綠色葉黃素：

罹患肺癌機會較低。

4.紅紫色的前花青素：

具有強抗氧化及抗發炎作用，有效中和自由基，預防心血管疾病。

白綠色系、黃色系—類胡蘿蔔素、含硫有機化合物、薑黃素。
1.蘿蔔硫素：

可預防乳癌的成效，抑制致癌物質破壞細胞中的DNA。

例如：白蘆筍、高麗菜、芥菜、花椰菜、青江菜、大頭菜、白菜。

2.含硫有機化合物：

具有抗癌變及抗突變的功效。例如:蒜頭、洋蔥等。

3.薑中的薑黃素：

可降低膽固醇並提高好的膽固醇，預防心血管疾病 的發生，可保護胃黏膜免於受傷。