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學名：螺旋藻，俗名藍藻。
藍藻是藍藻綱螺旋屬的原核細胞微生物，是一種直徑5～8um、長度約0.3～0.5mm多細胞藻類，適合在氣候溫熱、年降雨量少的地區生長。
藍藻的蛋白質含量約為60～70％，因此算得上是高蛋白質含量的食品。再從「蛋白質優質指標（Protein Score）」來看，普通食品如牛肉80、牛奶74、豆腐51、靈芝23的指標不算高，但是藍藻的蛋白質優質指標卻高達83。因此就人體生理機能正常運作的角度來看，藍藻所提供的蛋白質是個很好的來源。
藍藻在成份上有一個很重要的特點：那就是與一般食品相比，藍藻的氨基酸、膳食纖維、植物色素、礦物質、維他命、多元不飽和脂肪酸等營養素組成含量特別高。因此就藍藻本身而言，足以作為機能性食品的原料。
藍藻的生理機能調節作用與其營養組成有很密切的關連性。因此在分析藍藻養生的作用機轉時，必須考量其相關的成份含量如葉綠素a、膳食纖維、多元不飽和脂肪酸、β－胡蘿蔔素、維他命、礦物質。
各國政府在近幾年來的國民膳食指導手冊中，都會建議民眾要多吃蔬果、尤其是身綠色葉菜，以增加維他命A（包括β－胡蘿蔔素）和維他命B群的攝取量。此外，衛生主管機關也提醒婦女攝取足夠的鐵質。由於藍藻含有豐富的β－胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、鐵質及豐富的蛋白質，因此對忙碌的現在人來說，藍藻可說是個迅速、方便的營養均衡補充品。
藍藻(螺旋藻)是一種天然的營養補給品。各種我們身體所必須的營養成份的含量非常均衡完整，更含有β-胡蘿蔔素、γ-次亞麻油酸(G.L.A)等多元不飽和脂肪酸、以及人體必備的微量元素如鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等元素。它對於人體的幫助，除了均衡營養之外，更能調節生理機能、增強體力、精神旺盛。
