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2008-06-14 05:06:07| 人氣2,546| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

香草蘑菇肉醬通心麵

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歐洲人, 不管是不是義大利人, 大概10 個裡面有9 個都喜歡吃通心麵!(Makaroni)! 對於肉醬, 每個人都有家裡的秘方, 是不隨便相傳的! Rachel 據朋友告知, 又自己研究一個配方, Peter 很喜歡吃, 您也可以參考看看!!

材料:

1. 絞肉 400g (Rachel 採一半豬肉, 一半牛肉)
2. 煙肉, 少許, 此為提味用的! 切碎
3. 洋蔥 2 個- 切碎
4. 大蒜 1 個 - 切碎
5. 泰式小辣椒 - 切碎
6. 蘑菇 - 5,6,個切碎
7. 紅酒 - 1 酒杯
8. 肉桂葉 - 2 片
9. 百里香(Thymarie) - 用乾燥約一大匙, 如果新鮮的約一株
10. 迷迭香(Rosemarie) - 用乾燥約一大匙, 如果新鮮的約一株
11. 鹽, 胡椒粉, 少許調味按個人口味
12. 蕃薯粉 - 1 小匙, 勾芡用, 可用太白粉替代!
13. 西洋芹 - 用乾燥約一大匙, 如果新鮮的約一株
14. 大骨湯 - 少許
15. Tomato al Gusto 蕃茄顆粒醬約 250g
16. 通心麵 一包 約 250g

步驟:
1. 起油鍋, 先煎煙肉, 到出味了!
2. 入碎洋蔥+碎大蒜+辣椒 炒到看洋蔥金黃, 會聞到味道!
3. 放絞肉一起炒, 到肉色之紅色沒了!
4. 加蘑菇炒一下!
5. 加紅酒, 火轉小, 悶約 5 分鐘, 酒入肉醬!
6. 加蕃茄顆粒醬, 月桂葉, 百里香, 迷迭香, 大骨湯到至完全淹肉!
7. 小火煮20 分鐘後試味, 加鹽, 胡椒粉調味, 對味後勾芡!
8. 加西洋芹, 香草蘑菇肉醬完工!

接下來為通心麵的處理:
9. 水煮開, 入通心麵, 水滾後中火煮10 分鐘!
10. 此後將麵過冷水, 瀝乾!
11. 起油鍋, 煎通心麵至金黃!(用勺子壓麵至稍硬變金黃再翻面)
聽起來好像很複雜, 實際上做起來還蠻快的! 喜歡起士的人, 在上桌後可加, 但建議不要用起士粉, 可以買整塊起士, 用切絲的工具刀萷, 味道會更佳!!

我要檢舉
#Deutschland#Live in Germany#Makaroni#肉醬#香草#通心麵
台長： Rachel

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我要回應
小魚
下次可以試試!
2008-06-14 06:09:23
版主回應
試試看, 香草用新鮮的, 味道會更棒的!!

註: 其實可用新鮮蕃茄炒, 再加蕃茄膏, 但是 Rachel 很懶, 每次切蕃茄切到快翻臉, 汁啊會弄的到處都是, 後來看到朋友用 Tomato Al Gusto, 也就是有顆粒狀的蕃茄醬, 就偷懶用, 但各超市都買得到, 也不貴, 我買阿拉伯口味有加辣椒及西洋芹, 可試試看!!
2008-06-14 17:48:54
Rachel
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2008-06-17 15:45:44
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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