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最近又開始玩起烘焙來，有朋友在一起助陣，感覺做起來特別有趣， 我做的是最簡單的海綿蛋糕，蛋白和蛋黃是一起打發的，所以吃起來的口感略比一般蛋糕濕潤，朋友做的是戚風蛋糕，蛋白和蛋黃是分開打發的所以口感略微蓬鬆，但海綿蛋糕準備起來較簡單，所以就先從海綿蛋糕做起，這次的蛋糕有加入一些香蕉泥，所以吃起來還有香蕉香味喔！
 
網路上面有一段很清楚如何做海綿蛋糕的影片，所以就參考此一配方囉！

 材料：
低筋麵粉140公克、
 雞蛋4顆 、
 牛奶30公克、
 砂糖100公克 、
 香草粉1小匙、
 鹽4公克、
 沙拉油30公克。 

1. 先把麵粉、香草粉一起過篩。 
2. 把蛋、糖、鹽一起加入調理盆中，馬上用攪拌機打散，不馬上打會讓糖包住蛋會讓蛋打不起­來，開始時攪拌機可以用快速打散，之後體積會膨脹5倍以上，打出來後的型態很像濕性發­泡的蛋糊。 
3. 把之前過篩的麵粉倒入盆中用慢速來攪拌，攪拌到麵粉完全與蛋糊結合即可。 
4. 把牛奶、沙拉油一起混和，取一些麵糊與牛奶、沙拉油一起攪拌，再倒回調理盆中用刮板攪­拌均勻這樣就好了。 （在此可放入香蕉泥）
5. 把麵糊倒入活動烤模裡大約6~7分滿送進烤箱，烤箱溫度180度時間35分鐘左右。 
6. 烤完後等蛋糕變涼後在活動烤模的蛋糕周圍上壓一下，這樣就能脫模裝盤，這樣就完成香草­海綿蛋糕。