四季隨筆 這是天外飛仙的新聞台，希望你會喜歡~

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剛剛在黃昏市場看人家煎豆腐，是一攤在介紹日本萬用鍋。看他煎的豆腐好好吃的感覺，所以我站在旁邊看是他如何煎的。

老闆口才不是很便給，但是反而給人家一種誠篤的感覺。

鍋子是不沾鍋，加熱快，不起油煙，油不會亂噴…，老闆還特別教了一點煎豆腐技巧，說他是專門花五百元去上一堂烹飪課學的，要大家好好聽。

煎好後，老闆要大家試吃，圍觀的人都沒有人去試吃，大家都ㄍ一ㄥ著，可是我好想吃，但是我不想第一個去夾來吃，後來有一位歐吉桑解救了我的口饞，他先去夾，然後我就迫不及待的跟著去夾，我特別用牙籤去戳大塊的，還想要把蔥也一倂弄起來，不料豆腐居然從中破成兩半，我只好放棄蔥，去戳那破掉小塊的，還因為技術不太好，折騰了很久插不起來，感覺好像大家都在看我表演戳豆腐…，不過我還是強自鎮定在旁邊幫他捧人場站了很久的。

後來我轉去後面看鍋子，鍋裡摸起來很細緻，兩只鍋賣2600，還真是便宜勒。

只是曾看過有些報導說有的鐵弗龍的鍋子加熱會產生毒素的，我不敢貿然買下。

回來時我也買了一塊豆腐打算回來試試，老闆娘要賣我一木格豆腐25元，太多了，我只買1/4格，花十元，以及一大袋豆漿，十元。

上星期回去掃墓，還專門向母親學煎豆腐，因為母親煎的豆腐色澤味道都很好，我非常喜歡吃母親煎的豆腐。

母親告訴我關鍵之一就是在快煎好的時候要加一小杯水，以及先煎沒有刀切過的那一面，今天黃昏市場的老闆也是在豆腐快煎好時有加水。（他是把調味料混入水中）

一位印度瑜珈的智者說：『我們要食用有知性的人所煮的食物，每一個接觸過你食物的人都會留下看不見的影響力，所以我們要盡量食用純潔又充滿愛的人所煮的食物。』能說這樣的話，果真是智者。

我最近買了一本書，知堂談吃，把周作人作品中有關吃的部分給選出來。

吃燒鵝：『春天來了，一眨眼就是春分清明，又是掃墓時節了，小時候掃墓採杜鵑花的樂趣到了成年便已消失。至今還記憶著的就只有燒鵝的味道』。多麼有味的文字啊！讀這本作品，總會讓我有濃濃的鄉情油然而生，有幸福的感覺。

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