【張勵德、高麗玲╱台北報導】兒童福利聯盟昨公布台灣兒童偏食情況調查，結果高達三成六的孩子有偏食，其中三分之一偏食孩子有便秘。兒童最討厭的食物以苦瓜居首，其次是茄子、山藥。專家呼籲家長要多鼓勵孩子嘗試不同食物，並多變化烹飪方式，以免長期偏食影響發育。
３成偏食童有便秘
兒盟調查顯示，高達三成六孩子沒天天吃蔬菜，其中更有一成四孩子每周有五天沒吃蔬菜，但高達四成六的孩子每周吃油炸食物一次以上。因纖維及礦物質攝取不足，三成一的偏食孩子有便秘，另四成四孩子誤以為喝蔬果汁可取代蔬果營養。
台大醫院營養師翁惠玲表示，臨床中看到很多孩子都只愛吃肉不吃蔬果，導致便秘、食慾不振，嚴重還會影響發育。兒盟執行長王育敏說，除鼓勵孩子吃蔬果，也要變化食材與烹飪方式，讓孩子習慣不同食物。
曾做過兒童偏食和便秘調查的林口長庚兒童醫院胃腸肝膽科主任趙舜卿說，國內一至三歲小朋友約有三分之一有偏食問題，三歲以上超過五成；而偏食和便秘會互相影響，有偏食的小朋友易有便秘，會便秘的孩子，通常也會偏食。
兒童偏食 注意事項
●不須逼孩子吃光食物，正餐應30分鐘內吃完，以免用餐時間拖延
●食材多變化，可混合各種類食材，讓孩子逐漸喜歡不愛吃的食物
●盡量不讓小孩吃零食，也勿將零食當成孩子吃飯獎勵品
●養成孩子專心用餐習慣，別讓電視或其他東西轉移注意力
●食材多選蔬果，每天至少3份蔬菜、2份水果(每份約一個拳頭大)
●不要以自己飲食習慣為購買食材標準，以免孩子跟著一起偏食
資料來源：兒童福利聯盟、營養師翁惠玲、趙舜卿醫師
嗯我是好孩子，細漢不偏食。那些東西我全部都有吃過呢?? 因為這祕祕就叫作『胎教』。沒錯，像媽媽唷 現在的小鬼有這麼難養哦?? 偏食三成六，老天才小朋友就學會便祕??我的想法是，當小朋友還好請在他們長大前把身體養好 這些東西就是讓他們成長的好物。然如何在成年前接受和習慣這些食物 大奧義 要有平衡報導 把自由轉過來
烹調動動腦 讓孩子告別偏食
記者謝文華／台北報導
孩子不偏食，料理手法是關鍵，兒盟昨公開做了一場有趣實驗，直接汆燙山藥給8歲的景弘吃時，景弘嘟嘴、表情痛苦，但當小熊老師把山藥與絞肉混搭煎成漢堡排，淋上日式照燒醬，再以美乃滋彩繪心型圖案、撒下幾片海苔後，香氣逼人，景弘迫不及待大口一咬，直說：「好好吃！」
研究兒童心理、藝術治療，在「小熊與廚房的非常關係」部落格發表創意料理的熊怡凱透露：「把孩子不愛的食物變不見！是消滅孩子對食物偏見的好方法。媽媽做菜時，不妨邀孩子動手設計、遊戲，當孩子對烹調過程有了甜蜜回憶，對原本怕的食物，就會大大改觀。」
以孩子們的「頭號敵人」苦瓜為例，熊怡凱說，苦味來自於內部的白膜，料理時，先將白膜去除乾淨，切成絲，汆燙10秒、泡進冷水，再以酸甜的酵素梅及果肉拌一拌，放入冰箱醃漬一晚，這道「茶梅拌苦瓜」保證不苦，還成為夏天清爽退火的可口小菜。
小一學童采瀅昨天說，茄子黑黑、爛爛的，看起來就噁心！「小熊老師」熊怡凱立即獻策。她說，孩子不愛茄子，那就把茄子變不見，讓她只看到「披薩」吧！
她建議，將茄子、蘑菇、青紅椒、洋蔥、德國香腸切片，先拌油熱炒，加入少許番茄醬、鹽和黑胡椒後，舖在耐熱的平口盤，撒上乳酪絲放進烤箱，以攝氏220度焗烤8分鐘，當起司約1/3變金黃時，取出，撒上荷蘭芹碎裝飾，「茄子乳酪披薩」，就可上桌囉！
「等孩子把披薩吃下肚，就可解開美味謎題，告訴她，裡面有茄子、青椒、洋蔥，好不好吃啊？」
遇到孩子不愛吃的花椰菜，她也有妙方，從改變造型、講童話故事著手，把花椰菜切段立起來，排成一顆顆小榕樹，告訴孩子，這是「寶寶的小榕樹」、「小寶寶菜菜」喔，孩子多半就會二話不說，一口吞下。
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