褲腰繃開之高雄美食之旅(下--Part II)＠老女人與逆犬

2005-06-10 00:56:20| 人氣1,029| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

褲腰繃開之高雄美食之旅(下--Part II)

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邊啜薏仁湯的同時,運豬車已經開上"88公路?",無速限地往林邊飛奔去.
下車的地方是奶油小生極力推薦的活鰻N吃.

說到鰻魚,我只吃過蒲燒鰻跟紅燒鰻魚羹,
兩種料理的特色都是鬆軟綿密的魚肉口感及味道濃重的醬汁調味.

不過我們光顧的這家餐廳(政鶴活鰻),招牌卻是涮鰻魚.
鰻魚用涮的?我腦中浮現整個湯底飄滿魚肉碎屑的畫面...

沒多久老闆就端上排得像蓮花瓣的生鮮鰻魚片,和用鰻魚頭及骨熬煮的藥燉清湯.
我們像在涮霜降牛肉一樣涮鰻魚,一變色就趕緊撈起,沾上生辣椒醬油,放進嘴裡...
怪怪!這鰻魚片怎麼是脆的?

原本百般質疑為何要大老遠到林邊吃鰻魚的貴婦同事,立刻大加讚賞起涮鰻魚的口感.

至於鰻魚為何會又脆又結實,其實是一段鰻魚血淚史...
首先老闆用海水和清水交互飼養鰻魚,檯面上的原因是要改變魚肉的蛋白質結構,
本人不具科學根據的判斷則認為是要讓鰻魚水土不服,掙扎中鍛鍊肌肉.
再來老闆為確保肉質緊實,宰殺時以電流行刑.
想想鰻魚是觸電身亡,當然全身硬梆梆.

嗯,講成這樣我可能會被告公然誹謗,
不過個人較偏好藥燉清湯,沒有土腥味,鮮甜美味.

吃完鰻魚後,高雄美食之旅也近尾聲,
把握住最後一刻,我們再度前往西子灣柴山國小對面的"海岸咖啡館"觀詳那一望無際,讓人腦袋心靈都寧靜得一片空白的海.

那麼藍,那麼乾燥,那麼氣味芬芳,又那麼晴朗的海.
那麼飽食終日又無所事事的人生,
真是爽得讓人想哭啊~~~

我要檢舉

台長：老乖